夏

至

2018年6月21日

SUMMER

SOLSTICE

　夏至已至之肉夹馍！

躺瘦的季节来了，还不多吃点儿好的？

在陕西人心中，肯定有那不管怎么样都忘不掉的肉夹馍凉皮冰汽水（三秦套餐）。

因为只有这样才有力气追赶诗和远方！

飞鸿肉夹馍，烤饼制作方法独特别具一格：

用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内精心烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。

刚出炉的千层烧饼外边是一层层的，

外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，

皮酥里嫩，火功到家皮薄松脆，像油酥饼

咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳

在西安，有种解馋叫 “老板，来俩肉夹馍”！

在老陕眼里，肉夹馍的肉，分为肥肉、瘦肉和肉皮，互相排列组合，就能衍生出一大串术语：纯瘦、肥瘦、皮瘦、皮肥瘦、纯皮、皮肥、纯肥.....

咋样，绕晕了吗？

其实很简单，新手可以先尝试纯瘦，吃着不过瘾改肥瘦，尔后加皮……

和打怪一样，一关关接受肥肉的挑战，

等某天你张口就要纯肥时，

准备好迎接老板敬重的眼光。

俗话说得好，

酒肉穿肠过  ，

女子也做吃货中的汉子

飞鸿肉夹馍按照最传统的做法，一定要用刚烤出炉的热饼夹上卤好的肉，肥瘦相间，不能夹菜，俗称："肉夹于馍"

独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，

肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，

咬一口咸香适口，口齿留香，舌头略略一抿，纤维就层层绽开，馍和肉配合得天衣无缝，吃到最后完全不干不硬

馍酥脆，烤得恰到好处，一咬就轻轻裂开却不会断掉。腊汁肉略咸，肉量实在，调味是家常朴实风，和馍契合度很高。

饼酥肉香、爽而不腻、回味深长、直击灵魂、尖叫吧、颤抖吧～

馍中极品，飞鸿肉夹馍

不描述了，去吃就对了！

夏至已至之凉皮！

陕西特色小吃之一凉皮: 

分为米面皮(实为米皮)和面皮两类，

凉皮的历史久远传说源于秦始皇时期，

秦始皇时有一年，

稻谷收成欠佳，尽是稗秕，碾磨出的米质很差，无法进贡。

有位叫李十二的农人想出主意，

将米漫湿，碾磨成粉，放进笼里蒸熟，

然后切成条状，起名“年夜米面皮子”，作为“贡粮”送往咸阳。

听说秦始皇吃完后，感到味美适口，称颂多多，

距今已有两千年多年的历史。

咱飞鸿家的面皮以劲道的擀面皮为原材料，

面筋、秘制辣子油、黄瓜丝等配菜，

再加入秘制醋调制而成，

味道微辣鲜香，滑爽利口回味无穷。

我说实话，我光爱吃那面筋，

你光给我来一碗专门的了凉调面筋额都乐意，

辣子水水放滴红红滴，酸酸滴，简直就是人间最爱，拿肉也不换！

叫人思念成疾啊，一想起，都叫人狂流哈喇子，美日踏了！！！

去飞鸿家你就吃美！

（此处用陕西话读出来美很）

你以为这就结束了？

好多飞鸿的忠实粉丝爱好者都过来拔草，

飞鸿肉夹馍

老少皆宜，众人皆知的

好吃不贵！

天净沙·夏

【元】白朴

云收雨过波添，楼高水冷瓜甜，绿树阴垂画檐。

纱厨藤簟，玉人罗扇肉夹馍。