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【素食食谱】炎热夏天,来碗它压压惊,酸爽过瘾!还有独家秘制酱料配方

2021-12-26 19:39:57

炎热夏天,来碗凉皮压压惊?

燥热的太阳下,找片阴凉,

捧着一碗凉皮,酸爽过瘾!



说到凉皮,

不能不提的就是陕西凉皮!

陕西凉皮又能分成好多种类。

各具特色,让你眼花缭乱!


特别推荐-陕西凉皮的制作



 制 作 步 骤  


1、和面饧面


将400g高筋面粉加入一小勺盐,倒入250g的水,边倒水边搅拌成絮状。



将面团揉制光滑,盖上保鲜膜饧1小时。



2、做面筋


面团饧好后,倒入凉水没过面团,开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可。



将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀,发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。



3、蒸凉皮


面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后,倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。


将平底的盘子表面刷油后,倒入适量面浆铺满底面后,放入蒸锅蒸制2分钟后取出。


 

将凉皮冷却,抹上香油防止粘黏,切条。

眼前的这份凉皮,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,入口润滑,红红的油泼辣子,酸辣劲道,与记忆中的美味重叠,过往的美好都在舌尖上重现。


4、调味


将芝麻酱香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。



最后撒上料汁,拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。



一碗无添加,健康美味的凉皮就做好啦!



  油泼辣子


自制一碗辣椒油,炒菜、面食、蘸料都可以放一点哦,方便实用~



 材 料 :干辣椒、花椒粉(可选)、盐、食用油。

 步 骤 1.干辣椒捣碎后加入花椒粉(不喜可不加)和适量食盐,也可以直接购买辣椒面。



2.热锅凉油,缓缓倒入辣椒面,小火熬制,期间不停翻炒搅拌。



3.保持小火炒制20分钟,辣椒变色、油色变红即可关火。



待温度下降,盛出放入玻璃瓶中,保存6-8个月都没有问题哦~




  各地美味凉皮


陕西面筋凉皮


 

面筋凉皮, 出自汉中一带,主要是凉皮和面筋加上佐料,一碗凉皮就做好了,配料也是非常随意,可以根据自己的爱好加萝卜丝、青菜丝、黄瓜丝各种。配上这些蔬菜,炎炎烈日之下,来一口这样的凉皮,可以说是很过瘾了!


汉中魔芋凉皮



魔芋凉皮其实就是将传统的凉皮换成魔芋,口感与传统凉皮相差无几,都是超级爽口!但是,魔芋的热量低到可以忽略不计!你可以放心大胆地吃吃吃!还不用担心腿会粗!

 

陕西的凉皮种类太多喽,简直没法给你们都说完。另外东北的凉皮也是独树一帜!


东北凉皮


 

东北凉皮稍有甜味,吃起来十分柔和,搭配上东北比较凉爽的天气,简直完美!在这种热热的天气里,吃上一碗东北凉皮,心“哇凉哇凉”的!


广州凉粉



广州凉粉可就是另辟蹊径了!广州气候不同于北方夏天的干热,这里更加潮湿,所以凉粉不仅是爽口的美味,更有清热,解热毒的神奇功用,也叫仙草冻!

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