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岐山臊子面
岐山臊子面是岐山传统面食，它有三大特点：首先，臊子要“汪”，味道讲究“酸、辣、香”；其次，面条要“烫”，出品要达到“薄、筋、光”；第三，汤汁要“稀”，即面碗中的汤要宽，但此汤并非煮面的原汤，而是用香料加醋另外熬制而成的酸汤。酸汤与臊子“珠联璧合”，搭配手擀而成的薄面条，一碗“面白薄筋光、油汪酸辣香”的岐山臊子面便完成了。![]()
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岐山擀面皮
岐山擀面皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。歧山擀面皮是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。如今是西府宝鸡的重要名吃。![]()
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油酥锅盔
岐山锅盔，历史悠久，发源于西周的发源地陕西省岐山县，为岐山县所独有的汉族传统名小吃之一，有干燥无水分的特点，便于储
存携带。其制作工艺独特而精细，素以"干、酥、白、香"著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。
岐山美食众多，以“岐山臊子面、岐山擀面皮、油酥锅盔”为代表的地方名吃源远流长，更是宝鸡入围“最中国的美食城市”的代表美食，成为中火民俗饮食的瑰宝。![]()
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岐山臊子肉
关中人多食臊子面，唯岐山面的臊子独具一格：拣肥瘦各半的猪肉，切成指蛋大的小块块，只可燣，不能炒，更不能煮。所谓燣，即用文火，不放水，心别躁，勤翻搅，慢慢使肉“出油”后，再放桂皮、八角、大小茴香、生姜等调料，去腥生香。调料要用颗粒的，最好装纱布包入锅。快熟时放盐，放早了肉易粘锅，最后猛搭适量陈醋，发酥可口，再用少许酱油染色即成。
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永丰自己家烹饪的臊子
这是岐山臊子面风味独特的精髓，也是岐山厨师的绝招儿。
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