军屯锅盔(酥肉锅盔)
食材:面粉、鸡蛋、牛肉
配料:酵母、温水、开水、色拉油、花椒、胡椒、五香粉、食盐、姜米、香葱
做法:
1、主面团:将以下材料全部混合揉成面团,放在面包机或有发酵功能的烤箱内发酵至原来的1.5-2倍大。
2、烫面团:把以下材料(不包含色拉油)混合成面团,并盖上湿巾备用。
3、油酥:请将以下材料混合均匀备用。
下图为材料混合后的油酥。不怕油腻的,可用肥肉代替色拉油,具体做法是将肥肉约50g切丁,炸两三分钟后与其他材料拌匀。
4、牛肉馅:再将一下材料拌均备用。
牛肉馅在搅拌时需要加入适量的色拉油,见下图。
5、制饼
⑴发酵好的面团、烫面团以及烫面团材料中未用的色拉油混合,并揉搓成表面光滑的面团。
⑵将面团分成三份,擀成长舌状面皮,并刷上酥油。
⑶刷好酥油后,请将面皮卷成圆筒状。
⑷把卷好的圆柱形面团立起来压扁。
⑸再次将面团擀成长舌状,并抹上牛肉馅。
⑹重复⑶⑷动作,并撒上黑芝麻,将面团擀成圆饼。
⑺放入油锅中火煎至两面金黄,捞起沥油。
⑻两面刷上色拉油,烤箱预热170°C ,上下火,烤10分钟出炉。
最后的成品。
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