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豆腐烩菜泡馍是陕西大荔县的名吃，近年来火爆整个陕西，因为陕西的冬天十分寒冷且漫长，因此这类暖腹的食物也有很多!在这个飘雪的季节里吃上一碗泡馍，胃别提有多暖了！
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豆腐烩菜泡馍汤鲜味美，口味绝佳，麻辣鲜香，备受食客喜爱，豆腐烩菜泡馍营养丰富，含有多种豆类食品，新鲜蔬菜，美味菌类，加上特别熬制的大骨汤更是鲜美可口，营养美味！
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豆腐烩菜泡馍里面的配料十分丰富，豆腐、海带、粉条、青菜、木耳，还有用手掰出来的锅盔馍。汤是肉汤，量足味道好，深受人们的喜爱和好评。豆腐烩菜做法简单，味道棒，深受大家的喜爱。
简单制作：
1、豆腐烩菜泡馍主要原料有：油炸豆腐、丸子、粉条、豆腐干、鹌鹑蛋等
2、辣椒油制作，把辣椒面和芝麻放入碗中，将油烧至180°倒入碗中。
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3、饼子的制作。在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后， 醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟。
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4、熬制高汤，在清水中加入已经清净备好的猪骨，用中火慢慢熬制高汤发白！
5、豆腐丁的炒制。将豆腐丁和老干妈进行翻炒，再加入盐、鸡精等调味料。
6、高汤熬制好，饼子打好之后，将饼子、海带、豆腐干、粉条等，配菜放入漏勺中，在高汤锅中煮个3-5分钟之后，拿出倒入碗中，再浇上高汤、辣椒油，撒上葱花、香菜和炒好的豆腐干。香喷喷、热腾腾的豆腐烩菜泡馍就做好了。
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目前西安街头到处都能看见这种小吃。北方的冬天，寒风刺骨，出口气都能结成冰，这个时候最适合吃一碗豆腐烩菜泡馍，热气腾腾！让你全身都暖和起来！
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