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肥肠是个特别有争议的美味，爱它的人对它评价颇高，不爱它的人看见都恨不得绕着走，不过对于老陕来说，吃过葫芦头的人很多都会被它圈粉，今天咱们就来看看西安那些不得不吃的葫芦头。
葫芦头这东西关键是汤头和肠头，这家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。
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汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚。大肠肥厚软烂，但是并不太油腻，算是上品。店面很干净整洁，服务也算热情。
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【去哪吃】：琉璃街2号
糖坊街这家葫芦头的馍块洁白晶亮，软绵滑韧，肉香汤仙，肥而不腻，醇香扑鼻。
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吃的时候尽量不要放油泼辣子，这样更能凸显出原汤的味道。
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【去哪吃】：糖坊街2院(近立新街口)
一家老字号了，他家的大肠洗得很干净，一点异味都没有，吃口滑嫩、肥香。
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还供应凉菜和热炒，梆梆肉特别诱人，想解馋的可别错过这口。
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【去哪吃】：西安碑林区粉巷南院门20号
葫芦头泡馍分为普通、优质等不同档次，馍要自己动手掰，然后服务员拿去浇汤，不一会儿就热气腾腾地上桌了，看着还挺有成就感。
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馍充分吸收了汤汁的鲜美，肥肠没有异味，味道不错，配上爽口的凉菜，真叫一个舒坦。
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【去哪吃】：西二环南段40号(近土门什字西北角)
爱吃葫芦头的朋友推荐过这家店，操作间是透明的，制作过程一目了然，让人吃的很放心。
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肥肠给的比较多，汤也比较香浓，很值得试一下。
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【去哪吃】：太乙路(近武警幼儿园)
吃葫芦头就到这家了，里头的几种葫芦头，味道确实不错，令人惊喜。属于街坊小食店的类型，有很多熟人和回头客。
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这家的小炒葫芦头泡馍味道很好，馍经过炒之后汤的味道都被吸进去了。
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【去哪吃】：东门外柿园路
葫芦头的味道非常正宗，口味比较重一点，很香而且大肠很有弹性。
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入口即化，梆梆肉也做的很烂很入味。
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【去哪吃】：报恩寺街路南(近小南门)
【版权声明】：本文系吃货在西安官方微信独家稿件，未经授权，不得转载，否则将追究法律责任。
本文作者：李欢
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