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除了火锅和凉粉，成都人吃着长大的还少不了一个锅魁。
而到底是锅盔？还是锅魁？每天吃着的成都人或许也有疑问，街上大大小小招牌写哪个的都有，吃到嘴里好像又差不多。其实两种写法都正确，因为锅魁是最早行军时发给士兵的配粮，“魁”呢，有形容军队气魄的意味，“盔”则是硬面盔甲的意思，倒不必纠结于此了。
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要说成都街头遍地的锅魁店，想吃了随便就能买到，可就是有人为了一个锅魁去排个把小时的队，重点是排了队还不一定能吃上，位于草市街的王记特色锅魁正是这样。
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（photo by @笨笨的菜菜）
王记的老板是一对夫妇，来自锅魁之乡军屯，2003年在成都租下了一个小铺面，干起了家乡的老本行，“要是和街上的军屯锅魁做的一样，怎么会好卖”，于是夫妇俩将传统的“一层肉一层油”的做法改为“两层肉”，靠着这多出来的一层肉，王记锅魁的旗号在成都算是打出来了。
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（photo by @太妃鱼）
早上七八点钟刚出摊，店门前已经三三两两排起了队，两个年轻小伙子一个揪面团，另一个“嗒嗒嗒”擀成长条，接着把长条卷起来醒一下，再擀成条状，这个步骤之后，饼皮就变成分层的，接着均匀码上牛肉馅或猪肉馅，卷起后压成饼状，再抹一层厚厚的馅儿。据说王记整个锅魁烤好后大概有三两多重了。
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（photo by @屁股碎一地）
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（photo by @太妃鱼）
大概等个十来分钟，就可以起锅了，一锅二十个油亮油亮的锅魁，混着猪肉馅、牛肉馅、红糖和白面。卖的最好的属牛肉馅和猪肉馅，咬一口，酥脆掉渣，油香四溢，带着麻辣和椒香，两层厚实的肉馅使得内馅儿异常饱满，口口有肉。
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（photo by @陈佳佳话多不大低调）
红糖锅魁也是备受好评，酥香的饼皮裹着汹涌的糖汁儿，吃起来还要伸着脖子，生怕红糖溅了一身。老板还会提醒你带走的锅魁可捂不得，捂过的锅魁就不脆了。
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（photo by @陈佳佳话多不大低调）
队伍前面的人三五个一兜地带走，排在后面的人眼睛紧紧盯着，心里还蛮紧张的，生怕排到自己这就卖光了。
（本文部分图片来自网络）
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王记特色锅魁
地址：成都青羊区草市街42号
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