#7.16菜品回顾#时令鲜果巧入菜—珠落玉盘;应季时蔬新做法—生拌西葫芦丝

2023-05-25 17:04:50

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好管家播出时间：每晚20:53

次日重播时间：11:00 / 17:40

珠落玉盘是不是很有一股清新的文艺范儿呢？色彩一青二白，口味咸甜适口，浓郁的荔枝果香，爽滑多汁，鸡肉丁的滑嫩，又增加了菜肴的口感层次。正如这道菜的名字一样，清新淡雅，脱凡不俗，很适合炎炎夏日的一道美味佳肴。

珠落玉盘

需要的食材有：荔枝、鸡脯肉、冬瓜、葱姜蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精。

第一步：冬瓜掏成小球状，鸡脯肉切丁，加葱姜水、料酒、白胡椒、盐、淀粉拌匀腌制5分钟左右。

第二步：用开水把冬瓜球焯制一下，捞出放到凉水里。鸡肉丁焯水。

第三步：在清水里加糖、盐、白醋、淀粉。勾成芡汁。

第四步：姜末和蒜末爆香后，下入鸡肉丁、冬瓜球、荔枝，淋入芡汁，最后出锅盛盘。

平常大家做西葫芦多以煎炒烹炸为主，很少有人生拌。但是，生拌是最能保持营养不流失的做法，清脆爽口，少糖、少盐，符合当前健康理念。既减少了夏日在厨房操作的时间，做法又超级简单，非常值得向您推荐。

生拌西葫芦丝

所需要的食材有：西葫芦、生抽、香醋、芥末酱。

第一步：西葫芦擦成细丝。

第二步：用芥末酱、生抽、香醋调制料汁，拌匀。

第三步：把调好的料汁，均匀浇到西葫芦丝上面。