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上午十点，文化东路的一家锅盔店门口排满了顾客
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鲁网6月13日讯（实习记者 王雅茜 乔荣轩）细心的网友会发现，最近，济南的大街小巷突然多了很多卖锅盔的小店。一张张带馅的薄饼也吸引了不少食客，锅盔店前排队伍也似乎成了一道风景线。那么，这些似乎一夜之间冒出来的锅盔店都是什么来头，为什么扩张如此迅速呢？今天记者进行了采访调查。
200米路面有两家锅盔店
搜索后可以得知，有资料显示，三国时，。关羽御厨关大师已经将面和好，准备开始做馍馍。突然探子报江东孙权来犯，关羽率队前往处理，完毕返回孱陵营地。关大师随军回来进厨房时大吃一惊，匆忙丢在锅边的面团，因来不及收拾，被火慢烤，竟然熟了；特别是掉在灶头上头盔里的一块面筋更加香脆且没有烧焦，味道却比馍馍好多了！关羽品尝后大赞，令关大师再完善，并命名为“关大师孱陵锅盔”，定为蜀国军粮。“关大师孱陵锅盔”因携带方便且军士喜欢，为关羽在襄阳“水淹七军”立下功劳。，。
这个和山东本没有什么“瓜葛”的锅盔，却在最近在济南遍地开花，记者发现，在文化东路山师北街到历山路路口，这段200多米的路上，就有两家锅盔店 。
“我怎么觉得是一夜之间冒出来似的呢，以前没见过什么锅盔店，现在感觉大街上到处都是啊。”在山师东路逛街的邹女士的感觉，很有代表性，和她一起逛街的闺蜜韩小姐也有同样的感觉。正在山东师范大学读研究生的孟女士告诉记者，自己经常去花园路附近做家教，发现在那里也有好几家不同品牌的锅盔店。
与大家的感觉相对应的是数字。记者在百度上输入“锅盔 济南”的关键词搜索，出现的第一条结果为百度地图，显示在记者所在单位的周边区域就有29家锅盔店。紧随其后的就是数目庞大的各种加盟信息。
店面扩张快 多为加盟店
鲁网记者兵分两路先后走访了芙蓉街、山师北街、财政学院小吃街、花园路等地的多家锅盔店，仅有一家锅盔店是自营的，其余全部是加盟店。而仅有的那家自营店老板表示自己来自湖北荆州，这是自己的第一家店，正在开展加盟业务。
记者了解到济南任氏锅盔在济南拥有4家加盟店。据了解，任氏锅盔加盟费分为3000元、5000元、8000元三档，其中8000元那一档是提供全套的加工秘方及设备。
值得一提的是，，共有20余家。：“济南市叫花子直营店有7家，分布在济南市洪家楼、银座、山师东路等，在山师东路南段路东是济南市锅盔最早的一个店。目前加盟店有10多家，都是由湖北荆州市总公司统一管理。我们这个品牌的馅料都由公司统一配发，直营店和加盟店的口味都是一样的。
制作成本较低，盈利乐观
济南仟佰味锅盔在网上发布的信息显示：“锅盔的制作成本相当低，一般一斤面粉可以做出10个左右的锅盔，再加上馅料，每个锅盔的成本低。如果是糖锅盔或者素锅盔，成本更低，建议售价在5元左右。一天销售两三百个纯盈利就是在一千多元，利润还是相当乐观的。”
洪家楼一家锅盔店的老板告诉记者，卖得最好的时候，一天能卖1400张左右，毛利约7000元。在另一家锅盔店，店主这样告诉记者：“这几个月来济南市的锅盔加盟的越来越多，卖的越来越好。因为锅盔属于小吃，所以买的多是年轻人，学生占了三分之一，另外的三分之二是逛街的人和回头客。基本没什么成本，利润还是比较可观的，要不然不会有那么多人加盟。 ”
韩文海表示：“肉馅锅盔的成本在两块钱左右，豆沙馅的应该是在八九毛左右，今年肉价比较高，但是我们的价格没有往上抬。这么多老客户，突然把价钱抬上去也不合适。我们宁愿少挣点钱，也没有把价格往上抬。”韩文海说。最大成本还是在房租上，馅料是购买公司的。
当然，与收益可观并存的是辛苦。记者了解到，烤锅盔的钢锅内温度约有四五百度，记者把手放到锅顶已经热的让人难以忍受，。记者看到每个做锅盔的师傅的手上及胳膊上都有大大小小的烧伤。小朱说：“我每天都必须一心多用，这么多人一下上来要记住谁先点的，要掌控着炉子的温度，要掌控着贴在哪里。有的一个人要好几种，要记住先后顺序。烫伤这是我们做锅盔没办法避免的一些事，就像家常便饭一样。就算再烫也不能直接把饼扔了，还有顾客等着呢。”
（来源：鲁网）
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