2022-03-08 21:35:58
泡馍可以说是咱陕西最有名的美食之一了，不光味道好，也成为了代表陕西的名片之一。据说，早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的馆子，算是很有年代啦。 泡馍这东西做起来还是很讲究的，传统作法有三种：一个是“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。馍筋而韧、粘而滑；第二种是“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；第三种是“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍。 羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯用筷子来回搅动。老陕的吃法是，从一边一点点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香莱、辣子酱之类的佐料。 吃后再喝点“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)，绝对爽爆了！
泡馍可以说是咱陕西最有名的美食之一了，不光味道好，也成为了代表陕西的名片之一。据说，早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的馆子，算是很有年代啦。
泡馍这东西做起来还是很讲究的，传统作法有三种：一个是“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。馍筋而韧、粘而滑；第二种是“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；第三种是“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍。
羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯用筷子来回搅动。老陕的吃法是，从一边一点点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香莱、辣子酱之类的佐料。
吃后再喝点“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)，绝对爽爆了！
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