走在路上，随处可见的街头小吃——饼，它们总会有一种魔力让人不由自主的改变前进的方向，哪怕有一长串排队的人也甘心去等。各种各样的饼一次根本就吃不完，总会还在回去的路上心心念念。这里有风靡街头各种饼的做法大全，不再留下遗憾，在家也能吃到，而且料足味够，绝对吃到嗨！点击文末阅读原文收藏更多做法。
-- 椒盐手抓饼 --
By 小白素食记录
街头必不可少的手抓饼，好的手抓饼要求现吃现做，千层百叠，每层都薄如纸，用手抓之，面丝千连。外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，现在手抓饼不再局限于只有葱，还可以根据食客口味变换。
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--用料--
普通面粉 200g
温水 150ml
油 1大匙
椒盐 1小匙
--做法--
❶ 将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟。
❷ 将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）。
❸ 均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶（如图），然后从一端盘起成圆形。
❹ 压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可。
--小贴士--
❶ 这个面用温水和热水都可以，热水和的会更劲道一些。
❷ 面团要和的比较柔软，比平常包饺子的面软很多。
❸ 其他口味比如甜的，也不错。
❹ 一个饼用100g面粉，100g面粉用75ml水，根据情况来和面。烙好的饼，用手一抓就散开了~~好香，开吃。
-- 猪肉大葱锅贴 --
By 王光光光光
微焦的锅贴最为好吃，酥脆，面皮软韧，咬下一口，满满肉汁的内陷好吃到爆炸！
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--用料--
外售饺子皮
五花肉 一斤
大葱葱白 一段
葱姜料酒 两汤匙
鲜味生抽 一汤匙
盐 1.5茶匙
糖 2茶匙
鸡精 一茶匙
胡椒粉 少许
芝麻油 两茶匙
小苏打 少许
--做法--
❶ 五花肉切小丁后用绞肉机搅拌成肉泥 然后拌入小苏打拌匀 拌匀后加入配料里除大葱和芝麻油外所有调料搅打均匀。
❷ 大葱切丝后再切碎 加入肉馅内加入芝麻油拌匀。
❸ 饺子皮擀长擀宽一点 然后包馅 捏口处抹少许水捏紧即可。
❹ 锅内倒少许油 放入锅贴 让锅贴底部都上油后再开小火煎 煎至金黄色后加入两汤匙水，盖上锅盖焖 水干后再重复加一次水焖干即可。
-- 糖饼 --
By summer的家
热乎乎的糖饼，先咬出一个小口，让里面融化的白糖降降温，有馅的地方软软糯糯的，趁着糖水还没有流出来大口大口地吃饼，心情都感觉甜了。
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--用料--
用料1 (饼皮用料)
普通面粉 300克
热水 150克
冷水 50克
色拉油 15克
盐 2克
用料2 (馅料)
糖 适量
面粉 为糖量的1/3
芝麻 适量
--做法--
❶ 面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团。
❷ 一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上。
❸ 面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。
❹ 在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段。
❺ 把面卷团成圆形压扁。
❻ 将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料。
❼ 将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼。
❽ 锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
--小贴士--
❶ 面皮要和得软一些，多加一些油；
❷ 糖馅里加一点芝麻是点睛之笔；
❸ 饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。
-- 白面锅盔&红糖锅盔 --
By miu的食光记
走在路上饿了怎么办，来个锅盔最好不过。白面朴实，红糖风味独具，一直待在卖饼的摊位前就好了，自己来做想吃几个就吃几个。
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--用料--
中筋面粉 460g
温水 160g
白砂糖 10g
鸡蛋 95g
盐 3g
酵母粉 4.5g
红糖（红糖馅儿） 93g
面粉（红糖馅儿） 23g
黑白芝麻（装饰） 随意
--做法--
❶ 酵母倒入温水里，再倒入面团材料，揉成均匀而又光滑的面团，揉好的面团是盆光手光的状态（每人面粉的牌子不同，干湿度不同，酌情增加水）。揉好后用湿布盖住面盆，静待其发酵，发酵好的面团用手指戳进去不回弹。
❷ 【先做5个白面锅盔】面团均分成2大团，将一团用于做5个白面锅盔，一个面团约重70g,揉圆，静置3分钟，静置好的面团压扁不会回弹。
❸ 压得比食指再薄一些...因为下锅后会“嘭”起...
❹ 锅中倒入少许油，小火，煎至两面金黄，关火盖上盖子炕一下...一定要最小火喔。
❺ 【再来做红糖锅盔】面团分成7等份，约50g一个的面团揉圆，盖保鲜膜静置，静置的时候准备红糖馅儿，用料理机将红糖和面粉混合物打成粉状，别有明显颗粒。
❻ 面团擀成中间稍微厚，外部较薄的面片，像包包子一样包上红糖，压扁，撒芝麻，好了，下锅跟刚才方法一样...就不重复了。
--小贴士--
❶ 此红糖锅盔做法是面团于糖的比例是----3:1，刚刚好。
❷ 在煎的时候一定要小火，时不时盖上盖子捂一下，关火后一定要盖盖子借助余温炕一下。
❸ 在煎是那锅铲压一压，这样煎出来的锅盔很平整，受热均匀，出来的色泽也统一。
-- 鸡蛋葱油饼 --
By 开开开
外酥里嫩，酥软油润，油而不腻。吃完一个，嘴巴手上都泛着油光，这么好吃的饼早就不会在意形象了！
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--用料--
面粉 200g
水 100g
胡椒粉 些许
葱 些许
油
肉末 些许(可有可无)
鸡蛋 一个
盐 些许
--做法--
❶ 面粉加水揉成团。醒个10分钟。
❷ 在案板上抹点油！！取面团后擀开！！！擀的要薄一点！然后再抹点油在上面！！撒葱。撒胡椒。撒盐。撒一点肉末（没有肉末就不要撒了～下面的步骤都是～）
❸ 然后开始叠。先在中间切开。。。然后向下叠一下。。叠一下加一点肉末。
❹ 向左叠。叠一下加一点肉末。
❺ 向上叠。叠一下加一点肉末。
❻ 最后叠成正方形。
❼ 最后再擀开。要变得薄一些。就可以下锅煎了。油不用放很多的。
❽ 一面先煎一下。顺便敲开鸡蛋。在饼上面搅匀。然后差不多就可以翻过来了。稍微再煎一下。就好了～
-- 芝麻南瓜饼 --
By 大花花西瓜瓜
南瓜越烂约泥，最后煎好的南瓜饼才会口感更加细腻。煎过的芝麻浓郁的香味和南瓜的清甜味完美融合。
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--用料--
南瓜 250克
糯米粉 75克
面粉 75克
白糖 50克
芝麻
--做法--
❶ 南瓜用微波炉弄熟，压烂，加入糯米粉、面粉和白糖。
❷ 拌均匀，比面团略湿些。
❸ 取一小块，捏成饼状（如果觉得粘手，可在手上先沾上干粉）。两面沾上一层芝麻。
❹ 锅中抹一层薄油，下饼烙，先将一面完全定型，再烙另一面，反复两次就差不多熟了。
--小贴士--
❶ 如果全用糯米粉，饼会比较软，比较粘口，加些面粉形状会更好看，口感也会更好。油用得很少，吃起来比较清爽，不会像一般的南瓜饼那般油腻。
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