【红糖食方】红糖小锅盔

2020-09-30 23:21:09

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，相传起源于陕西，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃，锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

外表斑黄，酥活适口，能久放，便携带，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来。

今天教大家在家轻松DIY红糖小锅盔

红糖小锅盔原料

面皮

面粉 | 200克

温水 | 110克

酵母 | 2克

（可以做7个左右）

馅料

红糖 | 100克

面粉 | 25克

（红糖：面粉=4:1）

1.酵母粉与温水混合放置5分钟后，加入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至2倍大（35度1小时左右）

2.将红糖和面粉混合

3.醒发好的面团取出来揉几下，取每个面团大约40克，搓圆按扁，擀成中间厚周围薄的面皮，放入15~20克的红糖馅

4.包成包子状，中间按扁，收口朝下，表面抹一点水，撒上芝麻

5.平底锅小火烧热，倒入一点点油，将面饼放入锅中，小火烙制两面金黄即可（可以加盖闷一会儿，时间不可以太长，面饼会烤干变硬的，有种锅巴的口感）

红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的，轻轻咬开一个小口，冒着热气的红糖就流出来了，切忌大口，因为里面的红糖融化后非常烫！小心的吹一下，感觉稍微凉了一点后，一下热乎乎的红糖，甜到心坎里，和着红糖的白面皮，特别的香。

来啦！

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