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作为泱泱吃货大国，
中国人到底有多爱吃呢？
真是一言难以蔽之……
“留学生想祖国的好吃的比想妈多。”
——Misaki S
"兄弟们再坚持一下，
前面就是梅子林。"
——Zeng Michael
“国家的老大都叫“主席”哎！”
——甘棠
“有新闻说国外的某个沙滩海蜇泛滥成灾，
问怎么办，
中国网友很着急说“凉拌啊！”。
——我怎么辣么可爱
“所以不论台湾，
还是西藏新疆，
一寸一厘的国土都不能让，
谁知道上面能长出什么好吃的来。”
——季扶苏
……
总而言之一句话，
中国人在美食方面的造诣独步全球。
没有咱不吃的，
没有咱不会吃的，
没有咱整不好吃的。
而我国辽阔的疆土，
在吃货眼中是这样的：
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几天前，
出现了一份2016中国吃货幸福指数排行，
据说是经过分析海量城市餐饮数据得出的结论，
而遍地是美食的西安，
竟然只排在35位！
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西安人都表示不服！
抛开别的不说，
在西安，
关中、陕北、陕南的美食全都能吃到！
种类之多、味道之美，
想想都要流口水。
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关中篇
肉夹馍
很多人会疑惑，
为什么明明应该是馍夹肉，
却叫成肉夹馍，
其实，肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。
在陕西，
肉夹馍分为腊汁肉夹馍、肉臊子夹馍、潼关肉夹馍。
肉、馍二者互相烘托，
将各自的滋味发挥到极致。
肥肉吃了不腻口，
瘦肉无渣满嘴油，
馍皮的酥、馍瓤的软、肉的香，
都让人为之倾倒。
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粉汤羊血
麻、辣、咸、香、光、嫩，
说的就是粉汤羊血，
羊血鲜嫩，
辣香扑鼻，
吃得人嘴角发麻、满头大汗。
粉汤羊血所用的调料也多为温中健胃和芳香开窍的中药，
所以胃弱的人也适宜来吃。
吃粉汤羊血，
还可以要了汤自己拿饼泡着吃，
也可以掰成铜钱大小，
交给大师傅来泡。
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羊肉泡馍
苏轼曾经写过"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句，
其中的羊羹，
就是今天陕西的羊肉泡馍。
羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，
肉烂汤浓，肥而不腻，
营养丰富，香气四溢，
吃后回味无穷。
不但陕西人爱吃，
外省甚至外国人来陕西也会争相品尝，
以饱口福。
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凉皮
凉皮是夏天消暑的美味，
不过三九寒天也有出售，
而且吃的人并不少。
凉皮根据原料的不同，
叫法也不同，
用大米制作的叫米皮，
用面粉制作的叫凉皮，
还有口感较硬的擀面皮。
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臊子面
宝鸡的岐山臊子面最正宗，
一碗合格的岐山臊子面应该是“面白薄筋光，油汪酸辣香”。
臊子面的特点是面条细长，
厚薄均匀，
臊子鲜香，
面汤油光红润，
味鲜香浑厚而不腻。
岐山面要求汤多面少，
并突出酸辣味。
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贾三灌汤包子
贾三是西安城的名人，
据说来到西安，
只有找到贾三，
你才算是找到了真正的小吃
灌汤包讲究汤不能漏，
包子不粘笼屉。
地道的灌汤包是清真食品，
一般是牛、羊肉馅。
包子上来以后要蘸着佐料吃，
佐料是店里特别加工过的醋加辣椒末。
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镜糕
有诗“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”，
镜糕代表了西安文化中细腻、精致的一面。
糯米粉蒸出的白色的韧糕，
撒上细细的糖粉，
薄薄的铺上一层芝麻，
再配上红红绿绿的果脯，
香气扑鼻。
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陕北篇
炖羊肉
陕北的羊肉之所以出名，
是因为长期吃一种叫做地椒的植物，
吃这种草长大的羊肉不腥不燥，
炖的时候不用放萝卜或者其他祛羊膻味的香料，
所以只需清炖，
羊肉本身的香味就会散发出来。
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洋芋擦擦
洋芋檫檫又叫“洋芋丸子”、“山药丸子”，
洋芋和山药都指的是土豆。
色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，
土豆的清香洋溢开来，
吃上一口，
既有薯条的口感和嚼头，
又有肉末红椒的鲜香，
这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味。
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子长煎饼
子长煎饼饼薄如纸，银白透亮，
根据不同需要和口味，
可以制成小盖一样的大饼或手掌一样的小饼，
煎饼的种类也有很多，
例如豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，
凉菜煎饼，稣肉煎饼，
鸡肉煎饼等。
吃的时候，
可以根据自己的喜好，
配上醋、蒜汤、辣油或凉汤等。
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钱钱饭
陕北的钱钱饭原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，
多和米糠、秕谷同煮，
用来充饥，
现在已经演变成了粗粮细做的风味美食。
黑豆经浸泡，
膨圆胀大，
放在碾上压成片，
形如铜钱，
所以百姓称"钱钱饭"，
可以保温驱寒。
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油旋
油旋属于烧饼的一种，
之所以叫油旋，
是因为饼是旋状的，
烤熟后，
色泽金黄油亮，
外脆酥里绵软，
油香扑鼻。
是陕北待客上品主食之一。
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子洲果馅
子洲果馅是一种有馅的饼，
洲果馅分为"枣馅"和“糖馅”两种口味，
枣馅比糖馅更好吃，
但糖馃馅比枣馃馅更不容易坏掉。
烤熟的果馅皮酥内甜，
非常可口。
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炉馍馍
做炉馍馍要用上好的春小麦面粉，
猪油要色白纯净，
并且要严格按比例配制。
而馅子的配料更为讲究，
有白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等，
炉馍馍层多、底薄、面厚，
火色适中，
酥脆清香，
用嘴吹馍馍表面，
就能把表面一层一层吹掉，
足见其酥脆。
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陕南篇
菜豆腐
菜豆腐是汉中的传统名吃，
吃起来口味清爽，
不油不腻。
菜豆腐质量的好坏全在“点”的功夫上，
汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，
用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，
后味清幽淡远，
略带甘甜，
不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的发涩发苦。
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热米皮
热气腾腾、香味四溢的米皮，
配上开水煮熟的黄豆芽、菠菜叶、芹菜段，
调入盐、醋、酱油、香油、味精、油泼辣子等近二十种调料，
拌好的热米皮色泽鲜亮，
风味独特，
口感软糯，
天冷的时候吃，
更有暖胃的作用。
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浆水面
汉中的浆水面，
相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。
煮熟的面条入碗，
调上浆水菜的潲子，
浇上辣椒红油，
浆水面即成。
红白黄相间，
入口酸辣清香，
回味无穷。
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，
先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，
后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。
。
这道菜原汁原味，
汤醇肉香，
色香味俱佳，
。
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揽饭
商洛丹凤人把“南瓜”叫做“北瓜”，
揽饭做法简易，
吃起来既有瓜块香甜糯柔，
又有绿豆开花沙软，
色泽黄绿相间，
即可当饭吃，
又可佐餐搭配饼馍、米饭、稀饭等。
揽饭须贵客上门才能吃到，
冬食之可暖胃，
夏食之能祛暑。
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核桃馍
宁强当地生产核桃，
先把剥好的核桃仁经过浸泡去皮，
然后剁碎加入盐、花椒等调味品进行二次浸泡发酵，
再捣成泥，
加入苦豆子、植物油等继续浸泡发酵，
直至发出异香来，
最后经过烤烙，
变成了这道香气四溢的陕南名吃。
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镇坪腊肉
镇坪腊肉不但风味独特，
还有开胃、驱寒、帮助消化等养生功能，
有句话说“一家烘肉，四邻飘香”，
便是形容镇平腊肉的香味。
在镇坪农村，
每到腊月，
家家都要杀几头过年猪，
吃不完的就做成腊肉，
一家人一年四季慢慢享用。
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西安还有千千万的美食，
管他什么排名，
管他排第几，
能随时吃到这么多美食，
才是实实在在的幸福！
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