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雄哉乾州,地属古雍。黄壤百丈,良田万顷。古临教稼高台，肇始农耕；今依杨凌新城，五谷丰登。民以食为天，麦居百禾先。穗镶国徽，万代誌铭。金粒丰盈，玉质皎莹。或舂或碾，宜羹宜饼。千般花样，百世传情。
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唐二圣寝乳峰之阿，发大军凿梁山之巅。开山石兮役伕疲，朔风烈兮腹无食，盔代锅釜兮炊烟生，仓促抟烤兮形似饼，香飘四野兮充枵饥，先在民间兮后入宫。千古女皇武则天，龙心大悦凤颜展。金口御赐名锅盔，从此美食天下传。经千年承演，居四宝首端。
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取瑶池之水清可映，收小麦之粉腻如霜。入夜乞得灶君酵，鸡鸣酿出满厨香，壮汉发撼山之力，搋动乾坤筋；少妇施食碱之妙，催化天地肌。半生半酵，参合和二仪；亦睡亦醒，通阴阳双经。轻抚强压，效文武之道；上烘下烤，透日月之机。
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胯下骑横杠，狂跃欢舞，如控嘶号之烈马；手中执枣杖，巧抻细雕，似嬉游逸之神蛇。亢慨高唱兮，浑若将军沙场挥长矛；腼腆低吟兮，仿佛处子闺阁绣嫁妆。
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炉燃老君之丹焰，鏊敷女娲之灵石。三翻六转，敬若九转炼仙丹；微嗅轻叩，诚似卞氏怀璞玉。圆呈战士之盔顶，纹现秋菊之灿烂。皮表薄脆适口，内瓤醇瓷绵酥。层层叠夹赛凝脂，幽幽美味喷异香。筋韧耐嚼，麦味悠长。
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斯物也，厚六分，暗蕴纵横六极；径八寸，明标广袤八荒。唯其团圆，浮想联翩：骄若赤日贯乾坤，广育生灵，仰天感德，膜拜造物衍化生命源；琼似皓月映苍穹，捧星拱斗，美满吉祥，静祈世间情义共月圆；波痕沟壑犁耕垅，阡陌沧桑，农事冗繁，深念大地载养稼穑艰；俗绰号“尖杈轱辘”，滚轮彻响，驰骋麦场，尽现农夫打碾劳作难；辐辏承载之车轮，旧赴坎坷，今奔高速，追忆丝绸古道过境穿；状肖将士之头盔，烟烧火燎，峥嵘灵巧，永誌乾陵辉煌之创建。虽举上列之六项，意犹未尽：曰菊、曰葵、曰盾、曰玉盘、曰团扇、曰美人之素面。凡诸等等，覃思万千。
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经风霜而不燥不裂，永葆本色；历燠热而毋腐毋馊，长存清新。系天然之美食，纯绿色之糕点。壮夫执之狼吞虎咽，童叟怀之慢咬轻嚼。贫穷咥之充饥，富贵含之品味。深闺哺妇催乳滋补之珍馐，长街绅士访友馈赠之礼品。烩羊肉泡，五脏通泰；佐豆腐脑，六腑安康。吃罢馇酥酸汤面，再品乾州锅盔鲜。尝一口有三九冰雪寒冽之清纯；饱一餐领阳春勃发温馨之柔情。唱几句弦板情深意长，吼一声秦腔淋漓酣畅。感天地之赐，体五谷之香。
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逆旅途中，客携乾州锅盔者，虽严裹于囊橐，珍藏于箱箧，东过咸阳渡渭水，北达平凉越六盘。其醇香爨鼻，似麝盈厢，则甘味酥绵，异馥冲天。同车共船之旅伴，不由引涎勾馋。此尤物天下无二致也！故丝绸之路，驼铃悠扬，总携乾州锅盔为糇粮，遍陕甘宁青新，穿浩瀚戈壁沙漠，达天竺，波斯，地中海，传颂秦川农耕文明；有驿馆邮站，旅吏如梭，常伴乾州锅盔之佳味，经豫晋冀鲁皖，历繁华州府郡县，至辽东，安南，琉球岛，盛誉关中开拓领先。
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邑有某公，喜食锅盔，间或所剩，置案屉中，日渐积多，因故移案，静厝闲室，三五年后，启而得之，乾燥酥脆，色香味形，清新如初。事非偶然，时有发生。斯等美食，叹为一绝！
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所称奇者，商贩异地而赝造，虽按法炮制，高仿克隆，终逊乾地之醇味，更无原物之神韵。盖水土之异，造化所钟，南橘北枳，天设地就，非人力能胜矣！
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追思旧衡制，斤分十六两，锅盔恰一斤。市廛商贾，劙而为半，再剖四两。故而肩挑卖浆者流，自诩一日苦力，仅混四两半斤锅盔而已。此谚充市盈街，千百载而耳熟能详，亦为乾地独有之民俗焉。拳拳依恋，强作附会。
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斗转星移，与时俱进，改革开放，商潮涌滚。而今锅盔，品种增新。芝麻匀布，菜油滋润，五香拌入，色黄似金，锦绣包装，开拓市场，传统美食，四海名扬!
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赞曰：持之若璧，怀之如圭，浩浩八百里秦人情操膏腴浸润其浓缩灵动之韵；上法天日，下效地轮，辛辛五千年农耕文明承载涵养其博大精深之魂。
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琼琼如玉兮，秉君子德性；
皎皎不腐兮，有廉者骨风。
虽为铺张之陈词，确寄赤忱之乡情，故感于斯文。
