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酱香饼，早餐一吃就上瘾，饼味酥脆，抹上独特的酱香饼辣酱，吃起来更加觉得很美味辣爽。酱香饼饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，撒上鲜嫩的葱花和芝麻，切成块后直接吃就特别香。每种饼都是独特的，用什么温度的水和面，面粉和水的比例，和面的手法等等都不尽相同，刘师傅对此再熟悉不过了。酱香饼的学习，刘师傅一开始就把面粉交给了学员，而他在一旁指导。擀至合适的厚度，抹上油酥，油酥要抹均匀，要“面面俱到”，这些细节的问题刘师傅在演示操作的过程中毫无保留教给学员。最后再擀，一个饼的雏形就做好了。在刘师傅教学过程中，学员们记笔记、录视频，一切以学会为主！烙好的饼出锅后，抹上独特的酱料，洒上芝麻和葱花，酱香、葱香味十足！不等刘师傅切完，学员们迫不及待拿起一块品尝起来。饼底香脆，酱香浓郁！学员开启练习模式，每个人都至少上手练一遍，光看不练是远远不够的，只有练习才能发现问题并及时解决。不管是在哪个环节，刘师傅一直都在指导，避免学员在操作上出现问题。刘师傅做的酱香饼，精选上等面粉，所有的原材料都有非常严苛的挑选标准，在整个制作过程中都不会使用任何对人体无益的添加剂，原汁原味，为每一位消费者提供真正的健康美食，这种专注认真的态度也得到了广大学员和消费者的认可，让不少同行也无法与之相比。1、锅中加油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒酱、甜面酱、白糖、水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮时加入芝麻酱、葱末、蒜末、鸡精、香油翻均后关火，盛出冷却备用 ；
2、酵母用120克温水化开，与低粉、20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功；3、将发好的面团排出气体后，分成2等份用擀面杖擀成薄面片，在面片上均匀的铺上油酥，将面片从一边卷起，卷好后，两边收紧口卷成圆形，收口处压在圆形下面，并用手将其压扁，用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼；4、平底锅加油烧热，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄，出锅后切开，涂抹酱料，洒上芝麻和葱花即可享用。
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