有人为烙馍写了一首歌,萧县人你知道烙馍的起源吗?

萧县在线大管家 2019-06-28 03:15:07


萧县在线网微信号:xiaoxian5657555

萧县在线网综合门户网站,全力为萧县百姓提供资讯、求职招聘、房屋中介、新楼盘、二手转让等老百姓需要的信息,关注我们和140万父老乡亲共创美好家园。


起源:烙馍 (luǒ mō)是徐州方言的发音,其他地区称之为单饼或薄饼。烙馍作为一种徐州特有的面食,相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时,地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子,送与抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今,历代不衰。

烙馍虽然起源于徐州,但是在我们萧县也很盛行,很受欢迎!先来听听这首为烙馍写得歌!



烙“烙馍”一般两至三人搭档,有人负责擀“烙馍”,有人负责挑“烙馍”。先以水和成柔软的面团饧透,用手揪成合适的面剂子。



柔成光滑圆润的馒头状。


先用两头尖的擀面杖旋转擀面,擀成直径大约20公分的薄面饼。


然后用擀面杖卷起薄面饼擀薄。



不断调整卷入的位置,逐步擀成直径30公分左右的烙馍圆型生坯,薄如纸张。然后用擀面杖挑起来铺放在热鏊子上。


以竹劈将烙馍在烧热的鏊子上翻挑加热。



鏊子以劈柴烧热,温度很高。鏊子下面的炉体有个专有名称叫“锅炝子”。


烙至烙馍表面起些汽泡,有些半透明感就熟了。

烙馍

最常见的吃法就是“卷”,比如卷辣椒炒鸡蛋、辣椒炒猪头肉、辣椒炒肉、辣椒疙瘩、烤羊肉串等等。下面给您介绍几个烙馍的美食,快来看看自己吃过没?


1
烙馍馓子


里面脆,外面软,有劲道,喷香十足。素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味的。

2
卷菜吃


醋溜土豆丝儿,咸鸭蛋、卷的时候盖住一端,不会流出汤水。辣椒炒鸡蛋,煎上一锅辣椒疙瘩,用烙馍卷着吃。

3
汤泡馍


羊肉汤泡馍,比正宗泡馍要容易消化,但容易泡烂。只能蘸汤吃。其它汤料也可以。

4
菜盒子


韭菜盒子,也有其他蔬菜加蛋的。不容易买到了。

5
烙馍卷烙馍丝


盘子里一半是普通的烙馍,一半是炸得酥脆金黄的烙馍丝,卷着吃别有一番风味。

6
卷羊肉串


烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。酒喝至酣时,要上几张烙馍,卷上几串羊肉串,大口吃着,使劲嚼着,非常带劲。


来源:守望家园






相关阅读


突发萧县高层起火浓烟滚滚,竟因此引发!萧县人都要注意!

萧县漂亮女孩身患重病,七尺爸爸求帮助他可爱的女儿!

开车坐车都要看!他因停车后这个动作赔140万还获刑!

【通知】萧县又要大面积停电啦!  快看看都是哪

对不起,我要辞职回萧县农村了,国务院发了重磅信息...

大家注意: 310国道封路啦!萧县建设又有大动作!



广告

招聘求职、房屋买卖租售请点击阅读原文