![]()
![]()
萧县在线网微信号：xiaoxian5657555
萧县在线网综合门户网站，全力为萧县百姓提供资讯、求职招聘、房屋中介、新楼盘、二手转让等老百姓需要的信息，关注我们和140万父老乡亲共创美好家园。
起源：烙馍 （luǒ mō）是徐州方言的发音，其他地区称之为单饼或薄饼。烙馍作为一种徐州特有的面食，相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今，历代不衰。
烙馍虽然起源于徐州，但是在我们萧县也很盛行，很受欢迎！先来听听这首为烙馍写得歌！
![]()
烙“烙馍”一般两至三人搭档，有人负责擀“烙馍”，有人负责挑“烙馍”。先以水和成柔软的面团饧透，用手揪成合适的面剂子。
![]()
柔成光滑圆润的馒头状。
![]()
先用两头尖的擀面杖旋转擀面，擀成直径大约20公分的薄面饼。
![]()
然后用擀面杖卷起薄面饼擀薄。
![]()
不断调整卷入的位置，逐步擀成直径30公分左右的烙馍圆型生坯，薄如纸张。然后用擀面杖挑起来铺放在热鏊子上。
![]()
以竹劈将烙馍在烧热的鏊子上翻挑加热。
![]()
鏊子以劈柴烧热，温度很高。鏊子下面的炉体有个专有名称叫“锅炝子”。
![]()
烙至烙馍表面起些汽泡，有些半透明感就熟了。
![]()
最常见的吃法就是“卷”，比如卷辣椒炒鸡蛋、辣椒炒猪头肉、辣椒炒肉、辣椒疙瘩、烤羊肉串等等。下面给您介绍几个烙馍的美食，快来看看自己吃过没？
![]()
里面脆，外面软，有劲道，喷香十足。素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味的。
![]()
醋溜土豆丝儿，咸鸭蛋、卷的时候盖住一端，不会流出汤水。辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃。
![]()
羊肉汤泡馍，比正宗泡馍要容易消化，但容易泡烂。只能蘸汤吃。其它汤料也可以。
![]()
韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的。不容易买到了。
![]()
盘子里一半是普通的烙馍，一半是炸得酥脆金黄的烙馍丝，卷着吃别有一番风味。
![]()
烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。酒喝至酣时，要上几张烙馍，卷上几串羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，非常带劲。
来源：守望家园
![]()
广告
招聘求职、房屋买卖租售请点击阅读原文
