＂忆乡愁、寻乡音＂自治县民间锅盔大赛第二场正式开赛!

2022-07-13 19:23:13

9月8日，"忆乡愁、寻乡音"自治县民间锅盔大赛第二场正式开赛

锅盔大赛

第二场大赛由县商务经信委主办，以传统手工锅盔为主题，以各式锅盔制作为主，旨在挖掘我县优质锅盔，挖掘民间老手艺，培育我县优质锅盔品牌，让外来游客体验舌尖上的木垒，忆乡愁、寻乡音。

届时将集中展示木垒镇、照壁山乡、新户镇、白杨河乡的优质锅盔和精美技艺。本次比赛将按照第一场比赛的评选方式，聘请州县烹饪协会会员及专业面点师进行点评，同时邀请行风评议员对此次评选全程监督。对于本场大赛的优胜者我们也将给予奖励。

锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。

锅盔源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚，锅盔像锅盖，吸汁、不漏汤，与肉类搭配食用，可比天上美味。

其制作工艺要按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称"三翻六转"，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

其特点如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。

锅盔

吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。其种类多样，有椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔、酥锅盔、白糖锅盔等。

"忆乡愁、寻乡音"自治县民间锅盔大赛第二场将于9月8日18:00在和好街举办，木垒镇、照壁山乡、新户镇、白杨河乡参赛。

据了解，通过比赛选出的冠军将与第一场比赛冠军参加锅盔大赛总决赛，总决赛的优胜者将获得高达10000元的奖金。