【店名】积鲜居驴肉风味火锅
【地址】中山区三八广场港湾一号一楼
【电话】0411—62946000
【福利】
老板说，只要转发微信，到店就餐前出示给服务员，结账就给你打8折！8折！是8折！——————全单 全单 全单
![]()
![]()
三八广场附近的这家临街小店，主打特色就是那一吃一嘴鲜的驴肉香。要说咱大连吃驴的地方不在少数，但在中山这一片，只要馋驴了，甭管在哪儿，都乐意来这打个牙祭过把瘾，不用多，一屉驴肉蒸饺管够管饱。瞧瞧这后厨里的干净样儿，看看这现点现包的放心劲儿，就知道为啥都往这跑了。
![]()
![]()
17克的面皮，23克的馅。师傅说了，蒸饺里的驴肉用的可都是驴的大腿肉，而且是每一块肉里的筋膜都要给剔除干净，这样才会保证肉馅的嫩滑口感。要说这驴肉蒸饺好吃就好吃在那一包汤上，这瘦呼呼的驴肉馅包出来的蒸饺能有汤汁吗？当然没问题，因为光这肉馅师傅就要用手打上两三次，然后还要再放绞馅机里继续打。这就是为啥可以一咬一包汤的原因啦。
![]()
![]()
不怕费工夫剔出来的好驴肉，打成泥再混着师傅的调味手艺，这边下单那边包，薄薄的面皮上实实在在的包满馅，锅屉之中，蒸汽作用下，让那驴肉鲜溢满汤包。
![]()
![]()
店里走上一圈，你就会发现，桌桌一屉驴肉蒸饺，再来就是这一锅咕嘟嘟冒着泡的驴肉火锅了。大连的冬天说冷不冷，但北风一刮也让人冻的直哆嗦，来上一口驴肉汤，吃上一口带皮 驴肉，这滋味从头热到脚趾头。
![]()
![]()
驴肉汤浓香，脊骨肉分明，那热汤的通透，还有那肉香的受，全因那料好下的功夫足。新鲜的驴大骨从中砍断，厚实的骨髓充满了骨棒，不用放中草药，也没有秘料包，就这一堆驴大骨加白水，大火旺煮十个小时，兑上蔬菜汁，还得加上那酱香的味儿。
![]()
![]()
师傅说这个酱就用咱东北的四五种酱熬出来的，再混着驴大骨熬的汤，继续在火上养着。店里的锅底汤用的就是它。师傅说，到店里，不能直接吃火锅，要先舀上一勺的汤，润润肺。
![]()
![]()
每天七八根的驴大骨，熬上3、4桶的纯白骨汤，满满一锅全是驴骨鲜，就这还没完事，驴排、驴心、驴脊骨，都得用这驴骨汤给卤出来。驴骨的鲜渗入驴肉中，将驴肉的香溢满整个汤锅。就着点枸杞大枣和党参，锅里一齐咕嘟嘟的冒着 泡，汤浓郁，火不停、不怕炖，越炖越鲜，越吃越香。
![]()
![]()
要说这驴肉火锅，一喝汤、二啃肉、这第三就得开涮啦。涮的不是别的，也是这驴身上的，驴排和驴皮。要知道咱这驴皮选的就是内蒙古草原的黑驴。新鲜的驴排肉卤香入味，案板上，刀刃间，一刀下去弹香满案。就着驴骨的底汤吸饱了味儿， 蘸着提香的辣，那股子驴劲儿直接馋掉了牙。或者您再来上一筷子的涮驴皮，不用多余的料，就那么直接空口吃。
![]()
![]()
如果说驴肉蒸饺吃的就是一咬一包汤的过瘾劲儿，驴脊骨啃得就是咋着指头冒着油的满嘴儿香，那师傅自己烀的驴板肠，就是能让你一口吃到哭的要命的味儿。 店里的驴板肠都是师傅自己烀出来的，烀好的驴板肠，就因为这料好，所以做法也很简单，就那么大众化的用青红椒一炒，调个味，勾个芡 ，一翻一掂，直接的出锅。
![]()
![]()
在这冷冷的冬日，来上一块驴脊骨，吃上一筷子的涮驴皮，喝上一口驴骨汤，如果这还不够，再来上一屉现包现蒸的驴肉蒸饺，薄薄的面皮里实实在在的包满馅，一口汤汁吃的时候一定得吸的很大声。锅屉之中，蒸汽之上，让那驴肉鲜、溢满汤包吹弹可破，关键是那料好下的功夫足，吃得放心有滋味，这样的小店不想来都不行。
![]()
![]()
