山西人回家不可不吃的30样东西,你吃了吗?

豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！

本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读， 谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。

做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。 炒着吃更爽！

山西的五谷杂粮太丰富了　

猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成

晋南主要指山西西南部的临汾和运城,这里的人民很会吃,饮食风格与邻近的陕西河南较为接近,运城人爱吃辣,运城的羊肉泡馍,只是名头没有西安的响,临汾特产,不是一般的好吃。

刀削面

上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派,别具风味,特色小吃不胜枚举。

灌肠 此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬

“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品

就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。

山西人吃熟肉,老陈醋必不可少啊

西红柿拌汤最经典

这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面 擀出来，特营养。

就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香

凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃
白凉粉 黑凉粉

放上南瓜更好喝

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