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老孙家的微泡馍你馋了吗?周颖最爱的甑糕你吃过吗?

2021-06-18 23:33:51

西安老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间),是一家在市场经济体制下不断焕发着青春活力的百年老店。以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。明年她就120岁啦。

老孙家饭庄一直致力于弘扬西部清真美食文化,坚持在挖掘、继承传统菜品的基础上,不断推陈出新,丰富供应菜品,形成了一系列独特、具有很强吸引力的清真菜品系列,其经营的西部传统特色菜肴:香辣扒秦牛、滑炒鱼丝、红油花肚、珍珠鱼丸等一批名优菜点荣获全国金奖,还有红烧牛尾芝麻里脊、烧烤牛方、温香羊排、吉庆驼掌、上汤时蔬、风味烤羊腿等一大批西部清真菜系的代表性菜肴。牛羊肉泡馍、烤羊肋、细沙炒八宝菊花鱼等被评为西安市名优菜点,牛羊肉泡馍荣获"国际名小吃"并和粉蒸羊肉白云章酸汤水饺、白云大包、芝麻烧饼等被评为"中华名小吃",老孙家元宵(系列)、黄桂柿子饼腊牛羊肉水盆羊肉等被评为"陕西名小吃"。清真风味小吃宴荣获"西安旅游餐饮名宴"。

最近他们又新研制了“微泡馍”深受驴友们的喜爱,自加热功能,用一瓶矿泉水就能吃上热乎乎的泡馍,外出食用方便,网上火爆热销,随着电视剧《那年花开月正圆》的热播,老孙家新推出的周颖喜欢吃的甑糕也在网上热销。

饭庄先后成功地接待过党 和 国 家 领 导人以及80多个国家 首 领、中外知名人士、港澳台同胞数十万余人,均受到高度赞扬。近期也推出了平民化泡馍,早上8:00-11:00,泡馍15.8元/位,60岁以上老人全天15.8元/位。周末受朋友之邀到长乐门外老孙家再次品尝他家的新品菜和传统泡馍,白云章饺子。新上任的马经理注重了“外塑形象,内强质量”的宗旨,提高服务质量,标准化食材加工和精细菜品质量,开发适应新时代发展需求的新品。

西安牛羊肉泡馍的吃法很独特。一一都要按照客人要求去烹制。饭上桌之后,要向顾客介绍专配的几种小菜调法和吃法。

1.掰馍:客人入座,,请用餐人把手洗净,自己用手去掰。而掰出的馍粒,应以包谷豆或蜜蜂头大小才便于入味,烹饪才能粒粒香。掰馍的的过程中,客人之间可以一边掰馍,一边聊天、交流。

2.吃法:分干泡、口汤、单走、水围城四种吃法,第一种是干泡,它的汤汁都收在了馍里;第二种是口汤,吃完后碗里有一大口鲜汤;第三种叫水围城,它的汤汁较多,与馍的关系像秀水围绕锦城;第四种叫单走,它是一边喝汤吃肉,一边就着发面烧饼。不管哪一种制法,吃起来都鲜美无比,客人可以按照自己的喜好来进行选择或更替选择增加新鲜感。

3.小菜:吃泡馍要配三样特别的小菜:一是糖蒜,它杀腥去腻;二是辣酱,它刺激食欲;三是香菜,它清香爽口。这三种小菜不仅是吃泡馍必须的调味品,而且富含维生素C,其中的辣酱和香菜还富含胡萝卜素。

4.食用泡馍的正确方法:应该是"蚕食":不要乱搅,要就着糖蒜、辣酱和香菜,像蚕吃桑叶一样,直到吃完,行家把这种吃法叫"蚕食"。

老孙家(中国西部民族饮食苑)位于古城东门外,面积一万余平方米,融餐饮、客房、娱乐、商务于一体,集西部民族珍馐于一苑。设有豪华包间、大型宴会厅,还有能够代表西安乃至西部民族餐饮最高档次的异国风情豪华包间。供应形式多样,快餐、自助餐、小吃宴、烧烤涮,应有尽有。集百年清真饮食之精华,荟萃西部清真之美味。在四楼还能免费参观“西部清真饮食文化博物馆”


大耳将军:陕西知名网友,华商网、西安网、荣耀西安网版主,微博头条文章作者,微博话题#大耳将军单车行#阅读量1980多万,爱好纪实摄影+单车骑行,近几年累计骑行3.9万公里,西安市旅游局颁发“骑行侠”证书, 27条微博被陕西电视台@第一新闻播出,40多条贴文被华商报西安晚报采纳;热心公益事业,荣获华商网公益互助10周年优秀组织者,三秦都市报“阿里公益天天正能量”优秀志愿者,西安市五星志愿者。关注社会民生荣获华商网“最热心网友奖”。 2015年西洽会暨丝博会获微博报道二等奖受到陕西省网信办表彰。 中国陕菜网十大明星美食达人。



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