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4月29日7:40左右，著名作家、茅盾文学奖获得者陈忠实，因病在西安西京医院去世，享年73岁。在其成名作《白鹿原》中，陈忠实对陕西关中白鹿原独具特色的饮食习俗进行了生动描写。
陈忠实写到了哪些关中美食？我们为您一一细数。
文︱知食君
本文摘编自微信公众号“知食分子”（ID：foodzhishifenzi），不代表瞭望智库观点
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1
臊子面
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【白灵给兆鹏做饭】白灵把一碗浇着肉丁臊子的长面递到鹿兆鹏手上时，抱歉地说：“碱放多了——我今日个头一回捉擀杖。”鹿兆鹏用筷子翻搅一下，被臊子覆盖着的面条已经变成黄色，碱面儿放得过量不止一倍两倍，他猛然吸了一大口说：“暇不掩瑜。长嘛可是够长的，筋性也不错，味道嘛还是咱原上的味道。”
【孝文祭祖】母亲织布的机子和父亲坐着的老椅子，奶奶拧麻绳的的拨架和那一棵撂粗瓷黄碗，老屋木梁上吊着的蜘蛛残网以及这老宅古屋所散发的气息，都使他潜藏心底的那种悠远的记忆重新复活。尤其是中午那顿臊子面的味道，那是任何高师名厨都做不出来的。只有架着麦秸棉征柴禾的大铁锅才能煮烹出这种味道。
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2
羊肉泡馍
【姜政委给士兵打气】姜政委......对瘫坐在湿漉漉的草地上的士兵们鼓劲打气：”同志们，再走立六十里咯就进城咧！老孙家羊肉泡馍，老白家饺子馆，西安饭庄葫芦鸡尽饱吃啦……”
【姜政委吃泡馍】姜吃完泡馍以后习惯喝茶，不断地揩着额头上冒出的热汗，这是羊肉泡馍吃罢后最惬意的感受......
【鹿子霖的悠闲生活】鹿子霖住兆海那儿，每天早晨到老孙家馆子去吃一碗热气蒸腾的羊肉泡馍，晚上到三意社去欣赏秦腔。
3
冰糖
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【鹿兆鹏给黑娃冰糖】他一扬手接住鹿兆鹏扔过来的东西，以为是石子，看也不看就要丢掉。鹿兆鹏喊「甭撂甭撂！」他看见一块白生生的东西，完全像沙滩上白色的石子，放在手心凉冰冰的。他间：「啥东西？」鹿兆鹏说：「冰糖。」黑娃捏着冰糖问：「冰糖做啥用？」鹿兆鹏笑说：「吃呀！」随之伸出舌头上正在含化的冰糖块儿。黑娃把冰糖丢进嘴裹，呆呆地站住连动也不敢动了，那是怎样美妙的一种感觉啊：无可比拟的甜滋滋的味道使他浑身颤抖起来，竟然哇地一声哭了。鹿兆鹏吓得扭住黑娃的腮帮子，担心冰糖可能卡住了喉咙。黑娃悲哀地扭开脸，忽然跳起来说：「我将来挣下钱，先买狗日的一口袋冰糖。」
4
水晶饼
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【鹿兆鹏给黑娃水晶饼】隔了几天鹿兆鹏又把一块点心小心翼翼地放到黑娃的手心里说：「水晶饼。比冰糖比平常的点心都好吃。」黑娃瞅着手心里的圆圆的水晶饼，酥松的白得像雪似的皮儿上缀着五个红色的俏花点儿，手心里已经落着松散的皮屑。
5
罐罐馍
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【孝文给小娥的礼物】孝文走进小娥的窑门嘘声嗔气地说：“妹子年好，哥给你拜年来了！”小娥正在案板上揉面团回过头说：“你心里想妹子了，嘴里可说是给妹子拜年拜年，拿的啥礼物？“你把哥的好心冤屈咧！”孝文从怀里掏出一个又一个点着红花的罐罐馍，摆到案板上说，“人家到饲堂拜祖宗哩！全村就剩下咱舍娃子天不收地不管，咱俩你拜我拜你过个团圆年！”
6
小米粥
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【老大娘给白灵熬粥】白灵在窑洞城的火炕上坐着月子，接受老大娘熬烧的小米粥和烤得酥脆的馍片，看着老大娘熟练地从孩子身上抽下尿湿的裤子又裹上干的，忍不住动情地对老大娘说：“我就认你是亲妈。”
7
红豆小米粥
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【白嘉轩与姐夫朱先生共进早餐】就和他一起坐下吃早饭。饭食很简单，红豆小米粥，掺着扁豆面的蒸模颜色发灰，切细的萝萄丝裹拌着几滴香油。吃罢以后，姐夫口中嘬进一撮乾茶叶，咀嚼良久又吐掉了，用以消除萝萄的气味，免得授课或与人谈话时喷出异味来。
【鹿兆鹏在白鹿书院的三餐】师母朱启氏给他精心调养，早起一碗鸡蛋羹，午间是变换花样的面，晚上熬下红豆小米粥，他很快就调养得面色温润了。
8
包谷糁子
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【朱先生要岳母熬糁子】他向岳母白赵氏问了安就急说：“啊呀妈呛我饿坏了，快给我熬一碗包谷糁子吧！你熬得那么又粘又香的糁子我再没喝过。”白赵氏亲自下到厨房，阻止了儿媳仙草又阻挡了孙媳，亲自添水烧火拂下糁子放进碱面儿，一会儿紧火，一会文火地熬煮起来。
9
荠菜水饭
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【玉凤给黑娃做荠菜水饭】玉凤做成了水饭，稀溜溜的包谷糁子里煮着绿乎乎的荠荠菜，这是春二三月里度春荒的饭食。玉凤在怀了娃娃以后就腻味油腥，这种连盐也不用的甜淡水饭可口极了，喝得额头上冒出细汗来。黑娃喝得也很香，香甜里有一缕深长的怀旧心绪。......黑娃喝下一碗又喝一碗，半是遗憾地说：“你把菜切得太碎。”妻子说：“我娘就是这么切的。”黑娃说：“你们城池县里饭食细做，俺娘做的水饭，荠菜根本不用刀切，筷子一挑就是一串，那更有味儿。”
【鹿兆鹏要吃荠菜水饭】鹿兆鹏对多年以前的事不再有兴趣，瞅着桌上黑娃的饭碗欢声叫起来：“哦呀，你们吃的荠菜水饭呀！给我舀一碗，我都馋死咧！”高玉凤转身就去舀来了。鹿兆鹏接过碗来，挑起一团绿乎乎有荠菜送进嘴里：“世上再没有比荠菜再好吃的东西了！”
10
搅团鱼儿
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【小翠给芒娃做搅团鱼儿】小翠随后跟进来问：“你爱吃酸辣汤浇搅团，还是臊子汤浇的？”芒娃儿随和地说：“都好，我都爱吃。”小翠说：“你这人儿好没主意！倒是吃哪样儿的？”芒娃儿说：“当然还躁子汤浇的香。”小翠说：“你去街上买一斤豆腐，肉还有哩！再捎带一撮芫荽，有芫荽味儿。”
11
老鸹头
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【白嘉轩给鹿三做饭】白嘉轩接着说：“你挑食也不顶用。我最拿手的饭是夹老鸹头！”鹿三哈哈大笑：“天底下的男人都会夹老鸹头，我也会，其实老鸹头又好吃又耐饥，做起来又省事，和些面糊用筷子夹成圪塔撂到锅里就完了。咱俩轮换做，天天吃老鸹头。”
12
家常菜
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【儿媳给鹿子霖炒了四样菜】鹿子霖坐在庭院的石桌前摇着扇子，青石矮桌上墩着一壶酒和一只黄铜酒盅。灶房里煎油爆响的声音止歇以后，儿媳用盘托着四碟炒菜送上来，月光下可以看出是炒鸡蛋、醋熘笋瓜、烧豆腐和凉拌绿豆芽，儿媳把菜碟摆到石桌上站在旁边问：
“爸，你尝尝看咸不咸”。
“嗯！这鸡蛋不咸不淡，也嫩得很！”
“你尝尝笋瓜？”
“笋瓜也脆嘣嘣的。”
“你再尝尝熬豆腐？”
“噢呀！这豆腐又麻又辣味儿真美喀！”
【白嘉轩款待鹿三】仙草和孝武媳妇二姐儿很炔炒出四个菜来，一盘炒鸡蛋一盘凉拌黄瓜丝一盘干蘑菇一盘熏猪肉，后头两样菜都是山里娘家兄弟不久前来时带的山货，那块烟熏臀猪肉平时暗藏在地窖里，遇着母亲白赵氏的生日或是重要亲戚来家，才用刀削下细细的一绺，算是饥馑年月里最高级的享受了。
【朱先生家的团圆饭】朱白氏让把怀仁怀义和媳妇叫来，吃顿团圆饭。午饭时，朱白氏破例炒下四盘菜，两荤两素，主食是黄澄澄的小米干饭，喝的是煮过小米的稠汁汤。朱先生的心情特别好，把盘里的菜先抄给朱白氏又抄给儿媳妇，接着再给大儿子小儿子碗里抄，温情厚爱尽在那双竹筷子上流动。儿媳竟然被公公的举动感动得热泪盈眶。
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