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我有梅菜有扣肉,你有故事和美酒吗?

2022-01-05 04:13:40

你有没有想过当你品尝一块提拉米苏或一杯爱尔兰咖啡时,其实你品味的还有其背后的美食故事!一款美食最打动你的也许是它精美的外形,也许是它香甜的美味,也许是它背后令你动容的故事。和我们一起来了解下梅菜扣肉的浪漫故事吧!

梅菜扣肉:让我们的爱,爱不够

梅菜扣是传统的中国菜,属粤菜客家菜。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香。梅菜的醇香和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

很久以前,有一天山洪暴发把桥给冲断了,阿牛打柴回来,见有个姑娘过不了河,于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了,但姑娘作为天上仙女总是要被召回的,临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅,菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被誉为“天仙配”,扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙,它像极了由爱情转型婚姻的一刹那:“两口子”爱情的火候若不够,扣也白扣。

传统中国菜也有洋文名

梅菜扣肉,也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。

响当当的洋文名:Pork with salted vegetable

五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。
成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

不愧为和北京烤鸭齐名的中华美食。

天生对梅菜扣肉没有抵抗力

想起外婆做的梅菜扣肉,那是随时随地都会觉得幸福的。

那碗装在粗陶大碗里的透明的、浅褐色的扣肉,热气升腾地冒着陈年幽香——像祖辈的爱,浑厚而不张扬,慈祥中给我无尽的安全感。每次调皮挨打后,让那个自认为被父母遗忘的小孩心里顿时被塞满了关爱。

放一片到嘴里,那是怎样的软滑细嫩、泾渭分明——半肥瘦的五花肉轻轻一吸就化了,剩下一股熨帖的肉香足以打动我所有的味蕾。而那层被抹上酱油红糖经油炸过可以香到梦里去的肉皮,正好可以留下来慰藉对于咀嚼有着天然嗜好的牙齿,绵软中带着弹性,就是那么地恰到好处!

大润发的梅菜扣肉

,精选肥瘦肉三层的带皮五花肉。五花肉切成片加上配料,再将肉垫上梅干菜一起蒸,制作出了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。肉烂味香、咸中带甜、肥而不腻。

口味稳定,制作方便,开盖蒸5分钟即可食用这宗师级的美味佳肴。

大润发东关世茂店,带你回到外婆家!

因为,这里有梅菜扣肉,你就不孤单。


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