两个大学生 一个自媒体
这是 衢味道 的第 105 篇文章
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炒粉干、汤粉干、凉拌粉干。
感觉我们衢州人没有粉干，日子是不会过的。有时候大半夜饿起来会在朋友圈大喊：有没有人一起炒粉干；看电视剧、打麻将到十一二点，出门撸碗炒粉干？在衢州，午饭吃夜宵吃；不在衢州，想！想这点味道。
所以，街面上像老裴粉干这样的老店，炒粉干好吃的店很多；自己家里炒的，腌菜、肉丁、再加点小青菜，也是简餐不简单，好吃到不行。
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衢州的双桥粉干很有名，有次让我妈出去买点的时候，才知道，原来万田乡那边的坦上村也做粉干的。就在我老家，余家山头边上。有次回家的时候，天晴，真的远远看到路两边晒满粉干。
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问了才知道，原来城区的凉拌粉干、汤粉干、炒粉干都来自这里。
整个村有十几户人家在做，每天要做两万多斤粉干，最多的一户一天要做4000斤，衢州市每天要吃掉坦上村一万多斤粉干，换算成盘的话大概五万多盘。
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这个叔叔家应该是村里每天做的最多的，他们夫妻俩每天三四点钟就起床做粉干。阳光好的时候，每天10点多粉干就晒好了。这些粉干，光收收就要两个小时。叔叔阿姨夫妻俩已经做了十几年了，村里最久的做了30几年。
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村里大部分人都会做粉干，家里的小孩子从小空的时候就会帮忙。照片里的这儿小姐姐，听他们聊天现在是老师，周末有空回来就会跟爸妈一起收粉干。
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粉干是用面粉和米粉混起来做的，分粗的和细的两种。衢州有些店里的炒粉干确实要细一点。
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坦上村还有一个粉干加工园，有些人的粉干在这里面晒制、用线捆成扎。这里的粉干一般是不散卖的，都是运到批发部。但那天我还是从叔叔那里买到9斤，很实惠。只要2.5一斤。
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百度搜不到这里的地址。
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这个红色包装带的捆法是不是很经典？
买回家的粉干，自己留了5斤，另外的送给了一个超爱吃粉干的朋友。她总是说 / 就是爱炒粉干，没有理由 /
其实很多人，对于炒粉干不能说有种偏执的热爱，但却是生活必不可少的日常，是种习惯，习惯到把这个日常变成一种情结。
/ 深夜心情压抑，出门吃碗炒粉干 /
/无粉干，不宵夜！最爱的宵夜就是炒粉干配鸭头兔头 /
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在外地的人，粉干大概也是不能忘却的家的味道。有次坐大巴从杭州回来，快到衢州的时候，还听到邻座的男生给妈妈打电话：/ 妈妈，我一会儿到衢州不回来，先去吃碗凉拌粉干 /
我自己也是，每次一下高铁，冲吃炒粉干！五个小烤饼，一盘炒粉干，回衢标配。
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夏天凉拌粉干配水晶糕；冬天炒粉干配鸭头，还一定要把鸭头汤倒到炒粉干里面拌一拌，鲜迷，遇到好汤的鸭头，好吃到哭！
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市区很多人喜欢吃马站底老裴的粉干，因为觉得他们家的炒粉干不油，吃起来清爽，也有人告诉我他们家老板娘炒的最最好吃，不过现在老板娘不轻易掌勺了；杨家巷烤饼的炒粉干也不错，我去的时候还很喜欢点他们家的鸭头；还有人推荐高新驾校外面棚子里的炒粉干超好吃，不知道现在还有没有；再听说巨化孔家公交站下车的地方就有一家炒粉干很赞。
问起来好吃的炒粉干店，我们群里的人真是聊不完的话题和回忆。
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最后引用朋友的一段话作为结尾。
在衢州，粉干就如同重庆的火锅，青岛的路边烧烤和扎啤，内蒙古的烤羊腿，秦淮河畔的鸭血粉丝，峨眉山上的腊肠饭，北戴河的海鲜，鼓浪屿上的土笋冻，衢州的烤饼和炒粉干，西安古城墙外的羊肉泡馍，武汉的锅盔，济南的鲁菜，广东的早茶，徐州的干锅鸡，北京的全聚德，杭州的灌汤包生煎包，上海精致的小甜点，高原上的牦牛肉，深山里采下的覆盆子，深海里抓到的金枪鱼，北龙口弄堂里大叔的炒菜。非吃不可，不吃不行。
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