论面食，全中国没有地方比得上陕西
陕西人对面食的喜欢已到了无法自拔的程度
毫不夸张
一个地道的陕西家庭，
不可一日不吃面
长年在外的游子，
回家第一口，肯定是一碗面
今天，小雅君就带领大家，
一起领略陕西面食的魅力
以下内容，千万别在饿肚子时看！
▼
![]()
❶
搅团
（jiao tuan）
![]()
搅团是一种地道的陕西面食。定义为“用杂面搅成的浆糊”。真正的吃货都应该知道“搅团要好，72搅”，可见搅团是非常费劲的一个美食，力道和火候到了，配上酸辣香醇的汤汁，清新的配菜，开胃又爽口，是陕西人生活里不可缺少的美食之一。
❷
麻食
（ma shi）
![]()
麻食是陕西一种特有的主食，外形酷似枣核，口感筋韧爽滑，正宗的麻食是要制作者将醒好的面擀成饼、切成条、再切成丁，最后放在板子上用大拇指搓成螺旋状。再根据各家不同口味配出酸香爽辣各不同的汤汁，烧开水，煮沸即可出锅。它是普通家庭调剂饮食花样的饭食。
❸
羊肉泡馍
（yang rou pao mo）
![]()
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。是陕西名食的"总代表"，古称"羊羹"，北宋诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
❹
菠菜面
（bo cai mian）
![]()
菠菜面，陕西特色面食小吃，加入菠菜汁和面做成的面条。菠菜面的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽。将“荤”与“素”将完美地结合在一起。卤肉菠菜面色泽鲜亮，营养丰富。那翠绿的颜色，全部来自菠菜汁，是彻彻底底的自然馈赠。
❺
户县摆汤面
（hu xian bai tang mian）
![]()
陕西户县的摆汤面有点像过桥米线，但只是看着像。一碗摆汤面的好坏最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
❻
biang biang 面
（biang biang mian）
![]()
面扯的有裤带宽，油泼辣子再油墨重彩地点缀，这个就不用多说了，有多好吃，陕西人都懂。biang biang 面有名气，除了本身的美味外，还有一个脍炙人口的小故事和一个写法复杂的名字。
一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”
![]()
❼
岐山臊子面
（qi shan sao zi mian）
![]()
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
❽
擀面皮
（gan mian pi）
![]()
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民 族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。擀面皮以宝鸡的最为好吃，筋道、酸辣，具有非常鲜明的陕西美食烙印。
❾
杨凌蘸水面
（yang ling zhan shui mian）
![]()
好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。
❿
腊汁肉夹馍
（la zhi rou jia mo）
![]()
腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语“肉夹于馍”中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
陕西的面食上形形色色，有上百种做法
今天，小雅君介绍的，
只是很小的一部分
如果想吃到最正宗的陕西面食
一定要亲自去陕西
找一家地道的面馆
刚一落座，老板定会热情地迎出来
操着浓郁的陕西话，热情地吼一声
伙计！咥（die）撒面？
