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一道美食 ｜ 一点就到
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定西 幻象的故乡
定西，是我出生的地方，是故乡。故乡是一个幻象，当你离开他，再走近它的时候，所谓的故乡和由此而衍生出的乡恋，都只是自我的想象。故乡，往往比他乡更为陌生。
站在战国长城的起始点上，在山丘上俯瞰夕阳下的那块土地，你会发现一些地方天生就具备古老的意味。虽然现在的农村，满地都是白色的地膜，它们武装出的大地显现出妖冶的美感，但是“古老”，从没有隐没。
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那风啊、云啊、树啊，都能带来独特的“体感”，唤起你身体里消失已久的记忆。
站在最古老的长城的起始点，往西眺望，夕阳里有金戈铁马的辉光，鬼方、戎狄、羌氐、吐蕃，似乎影影绰绰的，都还在。
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羊肉泡馍 错置的美味
如果从兰州出发往东走，100公里后都要路过定西城。习惯上，在兰州出发时都不吃早饭，到定西了便从高速公路上下来，专门去吃这一家的羊肉泡馍，这已经是多年不变的出门铁律。
原因很简单，因为它与众不同的好吃。
我一直对它意外的美味很奇怪。回族是擅做羊肉的族群，每个回族聚居区，都有各种各样做羊肉的绝招，并且难分仲伯。而在定西，当地只有一个很小的回族乡孤零零的存在，由于人数稀少，偏居一隅，他们与甘青宁聚居的回族也甚少往来。
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这碗羊肉泡馍也有偏远的特质，不像其他地方，配有木耳、银耳、枸杞、粉条等等，它只是结结实实的一碗肉，配有羊杂，汤也是熬制的浑汤，有浓烈的胡椒味。所配大饼，是巨大敦厚的干面锅盔，被切成一条条地码放整齐。可以说，这样的口味，这样的搭配，不似小商气息浓重的回族吃食，而是带有浓重的匈奴、契丹的味觉想象，很有游牧饮食风格。
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有意思的是定西，恐怕是中国目前农耕文化保留的最纯正的地方，这里的饭食里有满满属于土地五谷杂粮的味道；至于人伦道理，也是纯纯的乐天知命，一派“安土敦乎仁”的风范。这样一碗有马背民族格调的羊肉泡馍在这里突然出现，就显得格外的生硬。生硬，倒也罢了，却异常的原始，甚至原始纯正过很多游牧腹地所做出来的汤食美味，这是一件奇怪的事儿。
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如果想象出去，这一碗羊肉泡馍，可能就是游牧民族的遗留味道，就像我站在战国秦长城始端，看到他们甲胄的辉光一样。
奇怪归奇怪，这美味仍是牵索故乡记忆的所在。每过一段时间，都和少年时期的老友们来吃一碗，直到一年年把我们都吃成了“老炮儿”。
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老炮
老炮们的青葱岁月，在西延山、在祖厉河、在一中的大操场，都大约在了冬季。（不好意思，煽情了，都扛住）
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唯美食里，才有诗与远方。
一食一点说，
不仅仅如此，
美食里，还有爱情与艺术
。。。 。。。
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不会做饭的摄影师不是好作家，
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