人们总说西安是古老的，好像西安的美食也是古老的，因此不管大街小巷都能见到诸如“老张家泡馍”、“老王家烧烤”、“老赵家包子”之类的地道“老”店。怀着一颗敬畏的心，走进去，尝一口，结果往往大呼上当。这些打着老字号招牌的“老字号”，究竟哪些才是西安最正宗地道的老字号？ 老刘
排行第一的老刘家泡馍馆，无须多言。江湖传为西安最好的泡馍馆，一碗泡馍在手，天下别无所求。
地址： 碑林区 北广济街 101 号 ( 近西大街百盛 )
人均：
老 白 家水盆羊肉
历史积淀下来的汤头，香嫩的羊肉 ……对很于多西安人来说，吃老白家水盆羊肉已经成了多年不变的习惯。带着忙碌一天的疲劳感，在喝下第一口鲜美的羊汤后消失怠尽，热，鲜，香，滑，能把羊肉煮到这种滋味，太赞。所以，吃自己的水盆，让别人吞口水吧。
地址： 碑林区 北广济街口 (近西大街百盛 )
人均：
老刘
别问问为什么又是老刘家，但它确实又是老刘家，不过此刘非彼刘。胡萝卜、包菜、土豆，还有一颗颗紧致的小牛肉丸，配合着胡椒粉麻麻的味道，最后浇上一勺红亮的油泼辣子，非常的开胃。伴着清真寺的唱经声，面前一碗热气腾腾的糊辣汤，还没喝，心就已经暖开了。 ”
对这家店，不得不友情提示：
1.糊辣汤不加馍 ¥4，女生能喝饱；
2.大牌儿傲娇店，营业时间特别怪，早 4： 00到 12： 30，想吃上这口必须趁早；
3.不给勺，端着碗秃喽着喝吧您就。
地址： 碑林区 大皮院 89 号路北
人均：
老安
西羊市最擅长小炒的一家店，环境有些拥挤，但口味确实“嘹咋咧”。去回民街如果要吃小炒，肯定首选老安家。泡馍没有小炒那么出彩，却也不失为一美食，馍外润内筋，泡久了也不散。另外值得一提的是他家东边点卖的银耳梨水，据说是回民街里喝的内料最实在、糖味最正的了，口口能喝到银耳和梨肉渣。
地址： 碑林区西羊市中段路北
人均：
老徐
被奉为回民街最具良心的柿子饼 。话说老徐家的柿子饼，是有季节性的，过了柿子的季节就不卖了。每年八月十五以后才开始，大概卖到过年后就木有了。就像花奶奶酸梅汤，大概是过了清明节以后才有。花奶奶是觉得人在冬天的时候喝凉的东西不好，所以不卖酸梅汤；老徐家是因为不在柿子的季节没有原料，不卖柿子饼。从这里就可以看出，老徐家的柿子饼是多么的真材实料，货真价实。外皮薄薄一层炸得金黄，很有韧性，里面粘软软的裹着馅，软软糯糯。老徐家柿子饼是业界良心的典范。临走之时老板还会用相当标准的普通话，贴心嘱咐你钱包收好，提放回民街的小贼。
地址： 莲湖区 北广济街 119号
人均：
老米
非常火的一家泡馍店，馍需要自己掰，每次掰馍的过程都非常漫长而且让人心烦，但是每次完成的时候都会觉得万分欣慰，吃起来也会变得更加美味。忠告一：老米家口味适中，介于很正宗油腻款和老孙家之流清淡款之间；忠告二：饭点人超多，要吃要趁早。
地址： 碑林区 西羊市中段 (老米家泡馍旁 )
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定 家小酥肉
看到这里问题来了：前面都是老刘家老徐家老米家的，到这里怎么没了那个“老”字？莫非是不够正宗，不够权威？ no no no，理论上说，定家小酥肉是全西安最正宗最好吃的小酥肉，标配是一碗酥肉、一碗米饭、一碟泡菜和一瓶冰封。小酥肉的鲜美肉质经过面的包裹和汤的滋润，爽滑可口，回味悠长。至于为什么没那个“老”字，嗨，大家都是美食，何必那么较真呢？
地址： 碑林区 大皮院西口 223 号
人均：
老闫
老闫家的菠菜面在西安可谓声名显赫，面条煮得火候正好，吃起来筋道十足，油泼肉哨子滋味倍儿爽，配料有土豆、胡萝卜等。然而老闫家的环境一般，甚至可以说是有些残破，但是酒香不怕巷子深，对于广大吃货来说只要好吃，剩下的管他呢，对吧？
地址： 碑林区草场坡（西安宾馆对面的新文巷路北）
人均：
老乌
老乌家主打的小炒先不说，光是优质泡馍 +冰峰的组合就超！级！好！吃！越吃越香，给一百个、一千个赞！
地址： 碑林区 回民街大皮院 91 号
人均：
老孙
小炒、泡馍、糖蒜、羊腿、腊牛肉都很给力，肉质鲜嫩，汤品油滑得当。虽然少了十年前一枝独秀的那种感觉，却依然是西安本土最好吃的餐点之一。
地址： 碑林区 东大街端履门十字西北角咿呀 BOX 时尚购物中心 5 楼
人均：
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