餐谋长™导读：2月17日下午最新消息，美团点评发布中国首个基于用户评价大数据的美食榜单——大众点评必吃榜。其中最受关注的“2017全国必吃50餐厅”出炉：上海新荣记南京西路688店、北京聚宝源牛街北口店、广州翠园太古汇店、南京李记清真馆、重庆尘香等50家餐厅上榜。
榜单覆盖北京、上海、广州、西安、成都、杭州、重庆、深圳、苏州、南京、厦门等全国50座城市、共计869余家的“城市必吃”商户榜单，并优中选优推出“2017全国必吃50餐厅”，以及洞察全中国最有影响力的20大连锁餐饮品牌的“品牌餐厅势力榜”。
以下为2017全国必吃50餐厅：
美团点评CEO王兴出席并致辞，王兴认为，科技在变化，而人的本质需求不变，在吃喝玩乐中，吃是最高频的，也是互联网最大的入口。
他透露，目前美团外卖每天的订单量达到900多万份，而再通过一系列美食榜单，让用户吃的美味、优惠、便捷。王兴还透露，下一步是让用户吃的放心，将会通过建立食品原材料的溯源等手段来实现。
美团点评CEO王兴表示，作为一家提供“吃喝玩乐”的互联网平台，美团点评一直将“让每个人吃得更好、活得更好”作为公司使命，这也是美团和大众点评创立的初心。基于美团点评6亿用户大数据，王兴希望将大众点评必吃榜打造成中国最权威的美食指南。
吃喝玩乐是民众不变的需求，美团点评虽然是科技公司，运用科技的手段实现这一目标也是不变的，“互联网做的是入口工作，而吃是真正的入口，这一点也不会变”。
据悉，在评选规则上，大众点评必吃榜首先完全基于6亿用户、2亿余条真实用户评价、采用数据模型评选，不设专家评委、不掺杂商户意志。本地用户评价占比超过70%。
大众点评相关负责人介绍，作为中国首个由用户评选的美食类榜单，在评选规则方面，“大众点评必吃榜”有三大创新：
凭借大数据模型，必吃榜从全国766万余家商户中最终选择了869家商户，上榜比例为1/8817，接近万里选一；真正体现“好吃的真理掌握在大多数人嘴里”的宗旨。相对于其他餐饮文化，中国人对于口味的重视要远远高于其他。
其次，口味是最重要也是惟一评选标准，评选规则看重口味的稳定度，上榜餐厅被大众点评收录时间至少满一年，数据模型上考虑口味分中的平均值保持在较高水准，避免忽高忽低的情况。
第三，评选规则非常重视本地吃货的评价，即在数据模型上，上榜餐厅除了受到全体用户认可外，还需要得到本城高星用户的高度认可。在数据模型上本地用户评价占比超过70%，避免游客店、网红店的影响。
具体到榜单，“2017全国必吃50餐厅”从869家城市榜单中优中选优，上榜餐厅收录时长超过三年，平均口味分高达9.1，既有人均消费10元的成都小吃“王记特色锅魁”，也有人均消费1610元的上海日料“鮨一”，而50家必吃店人均消费价格为318元。
口味评价方面，上榜餐厅收录时长超过三年，积累了大量用户评价、长期表现稳定、平均口味分高达9.1分。其中，收录时间最长的餐厅持续了156个月，为北京四季民福烤鸭店灯市口店和上海成隆行蟹王府南京东路店。
价格方面，上榜餐厅人均消费跨度大。必吃榜上榜餐厅中，既有人均消费为10元的成都小吃“王记特色锅魁”，也有人均消费达1610元的上海日本料理餐厅“鮨一”；同时，与人均消费通常较高的美食榜单相比，50家必吃榜餐厅中人均消费200元以下餐厅占一半，平均人均消费价格为318元。
点评平台及综合事业群总裁张川表示，消费升级和品质革命的时代已经来临，大众点评还将为用户拓展更多的品质消费场景。
此外，上个月刚刚入职的点评平台及综合事业群总裁张川也首次公开露面，表示，消费升级和品质革命的时代已经来临，该榜单的推出也是在互联网进入下半场后提升用户服务深度、促进榜样餐厅影响力并打造良性商业循环的体现。
南京食店的一道招牌。一进门，穿着长衫的老爷爷吆喝着送进去，穿马甲跑堂的小二，舞台上咿咿呀呀的评弹表演仿佛将人带回旧时的金陵。
菜单上满是本城名点，烤鸭包皮薄馅实，狮子头肥瘦正好，糖芋苗甜甜糯糯。
上过“舌尖上的中国”，以“南京最好吃的牛肉锅帖”闻名。店内依然是“老派国营风格”，服务员都是清一色的老阿姨。
金灿灿的锅贴聚集了煎包的“香脆厚实”和小笼包的“鲜嫩多汁”，牛肉馄饨个个“薄皮大馅”。
被评为“米其林餐厅”前就已经名声在外，“摘星”之后位子更是“难订”。
每桌必定的黑松露鹅肝包非常“惊艳”，外皮的“脆”，内陷的“鲜”交相辉映。环境略微幽暗，服务特别主动。
牛街响当当的招牌。“一口清汤锅”，“一碗芝麻酱”，肉是“出了名的好”！
1个1元的烧饼是“店之灵魂”，鲜香酥脆，浓郁的芝麻酱十足“北京味儿”。
美食博主一致好评的中餐厅。菜单随四季变化出品，讲究“不时不食”。服务基本做到隐形，但有需要时马上出现。
古越陈酿煮花螺鲜美醇厚，宋嫂鱼羹用的鳕鱼，白汤“清淡”又“高级”，味道出众。
店面很醒目，大厅摆了不少桌椅，人声鼎沸。服务员都是“阿姨”为主，特别勤快。
逼格非常高的一家私人订制创意餐厅。环境私密豪华，服务也很称赞，提供管家式的贴心服务。
烤鸭界前三，人气超旺。服务如沐春风，烤鸭上来先教吃法，装修很有老北京特色。
据说是北京唯一的“格鲁吉亚馆子”，环境是浓郁的异域风情，整体自然恬静。
吃日料，这里最放心。环境值得竖大拇指，整个楼层都是他家，精致的日式包间，带地暖的榻榻米，真不愧是聚餐、约会的圣地。
逼格满满的一家店。装修走的梦幻路线，夜里火树银花，实在是让人无法抗拒。
位置不算好找，门脸还很低。环境赞得没话说，大大的落地窗，沉稳的原木元素，一派新式中国风的范儿。
北京始祖级日料。菜单非常详尽，有套餐有单点。店里全是榻榻米，冬天有地暖，特别适合“朋友小聚”。
低调的小柴门店头，一推开别有洞天。装潢很有格调，座位特别少，每日必须预订。
久负盛名的创意中国菜馆，环境上佳。晚上又爵士乐演奏，浪漫又格调。
北京大名鼎鼎的素食馆。地处闹市，却仿佛世外桃源，四合院建筑，径旁有竹，桌上有兰，素菜荤做几可乱真。
号称编外扬州驻京办，出品以精细清淡著称。看似不起眼的一粥一菜都大有文章。
慕名已久的餐厅，进门便是大大的烤鸭房。一只只鸭子在火炉里翻烤。
师傅用熟练的刀工把整鸭片肉存架，吃起来鸭肉酥烂、鸭皮香脆。
正宗陕北羊肉店，老板也是主厨，擅长用最合适的方式烹饪羊肉。
铁锅炖羊肉，锅盖揭开的瞬间香味扑鼻，烤羊蝎子先煮后烤，外酥里嫩。
门脸很大，不易错过。环境高大上，餐具也很有档次。出品地道，本地人赞不绝口。
蒜香排骨细嫩不柴，辣的跳适合牛蛙爱好者，口味稍重。一买单你会发现价格竟如此实惠。
开业很久的一家店。菜品丰富，水准有保证模式和聚餐。周边的设施也是一大亮点。
招牌菜真爱排骨调味特别，山药脆口，三杯鸡基本每桌必点，入味肉鲜。
开了这么多年，水准一直保持，环境高大上服务很棒，点单、加菜、撤盘，态度都不错。餐厅“附近就是湖北省博物馆”，吃完饭可以去逛一逛。
片皮鸭是当面片的，鸭皮酥脆可口，鸭肉肥而不腻；莲藕排骨汤非常好喝，藕糯糯的，排骨酥软。
米其林二星餐厅，走高端粤菜路线。各类茶点颇受欢迎，皆因好吃又不贵。店堂装修是老上海的低调沉稳，与宾客满座的热闹形成鲜明对比。
隶属翠苑酒家，每日客似云来。午市消费清明，晚市稍微贵一点。但是出品都不含糊，环境整洁舒适。
火锅界的爱马仕，高端大气上档次。独栋石库门，水晶灯盏，纪梵希餐具，优雅中透着奢华。
极品牛肉粒的雪花纹路清晰可人，手工精做的炸豆皮、蛋饺等小玩意件件玲珑精美。
与“福”系列餐厅同根的素菜馆，主打精致有机养生概念，出品仅有套餐，每一道菜的烹饪时间、摆盘均由大厨把握。
富人区里的粤菜馆，店外装潢高大上，店内也丝毫不输。
茶点和菜肴不相上下，午市人气特别旺。虾饺皇皮薄馅鲜，虾仁大颗弹牙，墨鱼汁河粉香味特别。
名声在外的老字号粤菜馆，入选舌尖上的中国2，出品一流菜式搭配合理，色香味俱全。
酒香不怕巷子深，这家环境很有年代感，不大的堂子坐满了本地人。火锅辣底免费，香味浓郁，据说吃完不上火。
环境很有意思，从招牌到走道再到桌子都颇有南国风情。
原味椰子鸡用的椰青水，甘甜濠河，加入鸡肉后有了油星，鲜美无比，鸡肉也很美味。
久闻大名的粤菜老店，环境很好，装潢大气高雅，桌椅排布合理，整个空间显得井井有条。
午市才有茶点，味道叫人回味，虾饺包了两只虾仁，Q弹紧实，拉肠又爽又滑，酱油回甜。
开业二十多年的老牌粤菜馆，性价比颇高。出品精致考究，茶点在整个深圳是出了名的。
榴莲酥香气浓郁，虾饺饱满弹牙，流沙包的肉馅细腻流动。
老牌苏帮菜餐厅，菜式正宗，出品稳定，口味地道。
招牌菜保持一贯水准，果木烤鸭名不虚传，烤的皮脆肉嫩，咬下去满口生香。
改良川菜的代表餐厅。出品有创新，有融合，不会过于麻辣，蛮适合外地人口味。
亚洲50强餐厅中，内地有两家中餐厅上榜，它就是其中一家。出品好看到一塌糊涂，动筷子都觉得罪恶。
金牌扣肉数数足有16层，刀工了得，西湖醋鱼亮而不腻，厚却不黏口。
以清汤锅底闻名的火锅店，招牌锅底神似牛肉汤，带着浓浓姜味和中药味，红油锅底越煮越香，辣的过瘾。
老品牌的椰子鸡火锅店。环境优雅，热带园林的装修风格，绿植环绕，聚餐约会的圣地。
喝早茶的最佳选择地，环境高雅舒服，服务专业有分寸。出品地道考究，摆盘精致，好评如潮。
还没看到店，先看到排队的人群，西安名小吃店名不虚传。
肉夹馍是现打的，特别酥脆，腊汁肉酥烂得恰到好处。
外观特别低调，店内倒是金色、黄色铺展的满满当当，是个适合宴请重要客人的地方。
出品以川菜、粤菜和自助餐茶点为主，虾饺用料扎实，牛仔骨细嫩化渣，十分入味。
成都锅盔界的翘楚。无论牛肉馅还是猪肉馅，都是无上美味。
到了重庆必然要尝尝川菜，这里是当仁不让之选。店铺装修的古朴雅致，从门口叫号的老大爷到堂子里的服务员都一派复古打扮。
招牌鱼分量超大，鱼头肉质鲜嫩，酸辣入味，炸子鸡几乎每桌都有，毛血旺特别重口，配菜非常丰富。
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本文由【餐谋长聊餐饮】整编于
中国新闻网/新浪科技讯/TechWeb/南京头条
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