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今日歌单：想不到推荐什么歌，那就顺应下这个夏天的潮流，分享一下本土说唱rapper谢帝的这首《这才是成都》，大概听完后就对大部分四川人的生活状态有个了解吧。“吃东西排长队龙门阵摆得潇洒”，那今天就来聊一聊四川的吃。
“你是哪里人啊？”
“四川人。”
“那你吃辣肯定很厉害哦！”
“不，我是伪四川人，小时候吃火锅都要过一遍开水的那种。”
这几乎是我出省后和新认识的人都有的对话。
在外省人的印象中，我们四川都是火锅冒菜串串麻辣烫，水煮肉片水煮鱼毛血旺，然而虽然我是辣妹子，但从小就怕辣。在四川吃个酸辣粉只敢叫个微辣，但是四川不仅仅只有麻辣，还有很多菜式都是不辣的，同时也很美味~
今天就和大家细数一些川菜系中那些不辣的美食。
老妈蹄花只是一个名号，绵阳还有很不错的肖蹄花，俗称炖猪脚。当吃串串的时候，可能会辣的受不了，这时候来一碗蹄花汤，爽哉！慢炖出的猪蹄和白芸豆很软，猪蹄富含胶原蛋白，原汁原味很营养，还可以配上秘制蘸料也是很棒的口味~
别名为“梅菜扣肉”，但做法还是很有四川特色。烧白是四川农家宴席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，主要由带皮的猪五花和芽菜（梅干菜）做成。肥而不腻的肉带着酱香，香滑软糯，入口即化，是我这个不爱吃肥肉的人也会吃的一道菜~
别名“龙眼烧白”，同样是农家宴席必备菜。下面是糯米，上面可用五花肉裹着蜜枣或者是夹着豆沙做成。作为一个爱吃糯米食物的人，通常只吃下面甜甜的糯米饭~
四川粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，肥瘦相宜，自家做的粉蒸肉选用较好的五花肉，粉不多不少地裹在肉外，下层可用红薯垫底。大概是我最爱吃的蒸菜了，尤其是妈妈做的~
被誉为梓潼三绝之一的镶碗最早是宫廷御膳，以蛋清、蛋黄、精瘦肉末为主料，分层镶嵌清蒸后，辅以清淡羹汤而成。实际上这是一个大杂烩，里面有酥肉，肉圆，青菜等等，常是宴席必备菜。
作为川菜之首的回锅肉实质上不算辣，正宗的回锅肉应该用香蒜苗作配料，其一般在夏秋季节上市。四川家家户户大概都会做回锅肉，厚度适中的猪肉加上四川爱用的炒菜辣酱，肥而不腻香喷喷。这道菜我觉得是来四川必吃菜，大口吃肉大口喝酒~
小时候常常有疑问，为什么鱼香肉丝里没有鱼？后来才知道“鱼香”味是由泡红辣椒、葱姜蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。其主要配菜是水发木耳，外省很多鱼香肉丝都不正宗。其酸酸甜甜的味道，很适合作下饭菜。
原汁原味的豆花配上秘制蘸水（可不辣），很爽口。具体吃法是先夹小部分豆花到碗或勺中，再夹一点蘸水抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭一同吃下，再喝一口豆腐水，多次原汁原味的豆腐，有助于美白~
四川的冬至不吃饺子，只吃羊肉汤锅。我一个不爱吃羊肉的人硬生生爱上了简阳羊肉汤锅，配上豆腐乳，味道相当棒！如果你是冬天来四川，一定要尝尝羊肉汤锅，请认准简阳牌。（我们说冬至吃羊肉的意味在于冬天不会冷了，所以一直很好奇吃了饺子冬天就不怕冷了吗...）
叶儿粑是用糯米粉面包裹着麻茸甜馅心或者肉末咸馅心，外面裹着新鲜的绿色粑叶，清蒸而成，是四川乐山地区的特产。对于糯米爱好者是个不错的选择，但吃多了容易消化不良哦~
油茶是我小时候很爱吃的早饭，由米糊糊、馓子、花生、榨菜，按喜好加上盐、花椒面、辣椒油、葱花等配料，和匀而食，和北方的油茶完全不同。值得一试~
冰粉也是川菜的一种，在夏天尤其受本地人的喜爱，今年还出现了糍粑冰粉，我还没有尝到...冰粉爽滑、透明、冰爽、物美价廉，可加瓜子、山楂片、花生碎、葡萄干等等，夏天最佳小吃。
凉糕是四川宜宾的传统小吃，是用米浆熬制而成，再配上红糖水，清凉沙软，还有解毒祛湿等功效。个人是很喜欢在吃冒菜的时候叫上一碗凉糕解解辣，超级爽口~
同样的还有凉虾，只不过是样子有点差别。
锅魁现在已经有很多品种，军屯锅盔是老字号，很平价，一些小巷子就有卖。牛肉锅魁大概是经典，香、酥、脆是其特色，一定要趁热吃哦~
蛋烘糕酥嫩可口，老少皆宜。中间可根据自己的喜好加不同的配料，比如肉松、奶油等等，也是要趁热吃~
冷沾沾是近年来最爱的四川小吃之一，假期必到小巷子里坐下尝一尝，价格不高，能吃的很开心。主要有两种蘸料，一种是香辣的，另一种有点像芝麻（花生）酱，可根据自己的口味选择不同的蘸料~
三大炮主要由糯米制成，因为在抛扔糯米团的时候，三大炮犹如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。糯米团子配上芝麻黄豆粉和红糖水，简直是糯米星人的爱。
大一带了自家灌的香肠去学校，被室友们称赞不绝。四川香肠有广味、川味两种，作为不爱吃辣的我偏爱甜味的香肠，切成薄薄的一片，下饭很好吃~
如果你到了北川，我一定会推荐你尝尝北川的老腊肉，切成薄薄的一片，咸度适宜，肥而不腻，还有一种特别的熏香味。
四川的泡菜其实就是泡酸菜，咸酸适口，很开胃，很下饭。最常见的是泡白菜，泡豇豆，泡姜，泡萝卜...除了作为下饭菜，还可成为菜肴中的配料，如酸菜鱼。大家在餐馆吃饭的时候，都可以说一句“服务员，来碟泡菜。”
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对了，如果你来绵阳，我一定会带你去吃市中心那家老字号的炸里脊。
关于四川那些不辣的美食暂时就推荐到这里啦，如果你还有想分享的美食或者任何想法，都可以写留言告诉大家哦~
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