西安拥有悠久历史的古城
它不仅是一座旅游名城
同时还是一座美食名城
知道嘛
西安的美食的背后
都有一段不为人知的历史故事
想听吗
讲给你听啦 ..
传说当年大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。一日，他穷困到怀里只剩下一个干馍，饥肠辘辘的他，在路过一家买牛羊肉的小店时，掌柜的见其可怜，遂将他的干馍掰碎后用一勺羊肉汤在火上煮透与之充饥。饿坏了的他狼吞虎咽，称其味是天下最好吃的美食。
赵匡胤后，一日出巡长安，同文武大臣专程来到这家小店，让店主再做一碗羊肉泡馍。出了宫的他仍感到其味鲜美无比，于是龙心大悦，当即赏银百两。此事很快传遍长安，羊肉泡从此誉满古都。
大医学家孙思邈曾住在长安城光德坊。他经常拄着一根龙头拐杖，上面悬挂着一个药葫芦，悬壶济世。长安城的许多百姓都认得他和他的药葫芦。
孙思邈的住宅旁有一家小饭馆。主要经营玉肠汤（以猪肠和猪肚为主料），可生意清淡，孙思邈却是这里的常客，有时出诊回来便在这里吃，而掌柜的从不收他的钱。有一天，孙思邈在这里吃过饭后，掏出了长长的一串铜钱，放在桌子上说，这一次无论如何也得收下。掌柜的把钱塞回给孙思邈说：您老人家给穷人治病时从来不收诊金，您的钱我不能要，一是表达我的一点敬意，二是权当替穷人感谢您。第二天，孙思邈又来到饭馆，问掌柜的：为什么你的玉肠汤卖的不好呢？掌柜长长地叹了一口气：顾客都嫌腥味大，油腻啊！孙思邈走进后厨，询看之后解下药葫芦，向锅里添置了一些中药，并向掌柜的叮嘱一番，临走时还把药葫芦悬挂在店前。经孙思邈这一调配，玉肠汤不仅祛了腥，除了腻，而且香飘四溢。再加上药王的药葫芦做招牌，生意一下子火了起来。掌柜的为了感激孙思邈，索性把玉肠汤改名为“葫芦头”。
传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。有一年，寇准从京都汴梁回到老家陕西渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。
酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。
后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫“水晶饼” 。从此，水晶饼便成了一道名点和馈赠佳品。
腊汁肉，早在战国时期就很有名气。《周礼》、《齐民要术》都有记载。其最显著的特点就是用百年老汤来煨煮。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，人口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。而腊汁肉的由来，伴随着一段源远流长的感恩故事。
相传，唐朝时期，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见一个衣衫槛楼的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母，并赠银百两，让其谋生。
后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街去卖，很快便卖完了，吃到的人都交口称赞。后来登门买肉的人越来越多。樊家就在门口开了门面，生意兴隆。但眼看棺木中的腊汁肉即将卖完，樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。原来，当年被樊老爷顺手救助的小伙子为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，用百株花椒树木料制成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
自此樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也越来越大。时光流逝，历经沧桑。1925年，樊家后代樊凤祥父子在西安竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉”的牌子，继承祖业相传至今。
李自成率军攻打西安时，路过临潼，粮食不够了，老百姓想援军却也没有更多粮食，正好当地特产的柿子熟了，就想用它来援军。可熟柿子很软，不好大量携带，且不耐久存。有聪明女子用少量面粉与柿子酱和在一起，加白糖与鸡蛋过油煎成油饼，解决了问题。
臊子面又称嫂子面，古时有一个穷书生，父母早亡，只得跟着哥嫂度日。嫂子精于烹饪，常做一种酸汤面给他吃。后来弟弟学有所成，当了大官，衣锦还乡。有日，邀请同僚到家里作客，嫂子以酸汤面相待，众人尝后均赞不绝口。此事一传十，十传百，“嫂子面”便有了名气。由于“嫂”、“臊”谐音，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今。
金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为"油塌"。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称"膳祖"的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。西安民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作"油塌"技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。
后来，这种食品传入市肆。唐天授年间，长安城里就有这种"油塌"。《朝野佥载》说，当时有一位名叫张衡的官员，位至四品。武则天决定加一品，升他为三品官。一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的热"油塌"。张衡垂涎欲滴，便悄悄地买了一个在马背上就食，被御史弹劾，因而丢了乌纱帽。可见这种"油塌"吸引力之大，已经到了"闻香下马"的程度。
系不系
很神奇呢
美食都有故事
那我们呢
应该也有故事
只不过故事太多
说不完吧 ..
