和西安的泡馍还真不一样。
这种泡馍就是用的乾县锅盔，有两种做法，一个是冒，一种是煮。
煮馍那种，馍块会表皮很劲道，馍块收缩成了更小的块，硬硬的，适合牙口好的，或者是喜欢吃这种有嚼头的，这种馍块要掰得小一些，乾县锅盔本身就是全熟的，也无需掰得如西安泡馍那么小。加的是粉条，蒜苗，豆腐干这些。
冒的方法有点像是泡，就是用滚热的汤不断冲，加热馍块，这种出来的馍块比较软，馍块也吸收了不少汤汁，所以馍块更大一些。各有喜欢的吃法。
这家的汤比较清，两种吃法都有点类似于水盆羊肉，味道也是比较鲜，这种羊肉泡的颜色比较清淡，就是加入了绿色的蒜苗，颜色好看。
羊肉也很鲜，还有羊血和肺片，羊杂这些，尤其是肺片很嫩，这种倒是少见。
还可以要一点乾县酱辣子，夹到锅盔里面也美得很。
文章整理自：头条号/子啃（如有侵权，请联系删除）
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