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【探店】第一次听到“锅盔”,竟然是个可以吃的东西...

2020-10-28 21:07:48

东莞美食大搜罗



街头巷尾有时就是卧虎藏龙的地方

总是在不经意中,就能发现乾坤

这次,无意在街尾一个小摊

发现一家流传已久的全民小吃


“ 锅盔 ”




 
什么是锅盔?


第一次听锅盔我也很新奇,抱着好奇一问才知道原来是陕西八大怪之一。以的锅盔最为受欢迎,因为制作简单方便,这么有来头,吸引我不得不一试。



 
一个泥锅一个案板,就可以开张


发现这家店也是无意经过,一家小小的摊档却围着很多人。一看桌上只铺着几十个面团,一个泥炉和案板,两种味酱以及一罐芝麻。越是简单制作的反而越凸显它的美味之处。



做锅盔的师傅是湖北人,他和我说每一份锅盔都要现点现做。师傅胜在手速很快一点都不墨迹。



一整块面团还要加馅进去,再仔细抹平。和陕西地区的锅盔又不是一样,追求薄皮。



再撒上点白芝麻提味,“少了这个芝麻的锅盔不叫锅盔,没了就像没了魂一样。”想不到一份锅盔小吃,也有那么多讲究...



再在面皮上戳几个口,就能放进炉里烘烤了。


最后将面食迅速贴进了炉膛里,三分钟左右用专门的钳子拿出来就可以了。师傅说这炉子还得从家乡那边定制运过来的,普通的还达不到做好锅盔的效果。



扫上豆瓣酱,喜辣的推荐抹上一些店里自制的湖北辣椒酱。吃过都说辣,但是又十分上瘾。



 
最接近街头的口味


师傅说在他那边锅盔有十几种口味,但是在这里只有两个口味,一种甜的一种咸的,但是大多数人都爱吃咸的,用肉末和香葱包裹着。



再擀成薄片,放进锅里。让没肉末均匀在薄薄的面食里,再揉成鞋底状。锅盔的特色就是像份鞋底,看起来十分有趣。



街头小吃,不用太讲究也不用等太久,三四分钟就能拿走一份。一定要趁热吃,打包着一边走一边吃。




注意到一个细节就是师傅每次只要一闲下来的时候都会把案板擦得很干净,虽然是个街边小吃,却有着对卫生的高要求,有时候细节才能看得出对方的用心。



只要4元便宜又能解馋。回想小时候,回家路上拿着藏起来的零用钱买以一份煎饼小吃,偷偷吃完再回家。那些有点偷摸但又刺激的感觉才是童年最有趣的地方。



 什么地道还是正宗

何必界定得那么清楚?

只是嘴馋的时候,我走在熟悉的街尾的时候

就能看到它,就能吃到它

就已经能承包我一整天的好心情了。



荆州锅盔

【人均】4

【营业时间】7:00-10:00、16:00-21:00
【地址】东莞市寮步镇横坑三和街(歌飞扬ktv斜对面)



三两个人,人手一份走在街头小巷

不用讲究不需要注重礼节

最有意思的地方,

不就是这样吗?


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