美食|粉馆也有想火的心

猫逛 2019-07-03 19:38:06

四川的饮食文化源远流长,作为四川的省会——成都,其美食更是包罗万象,五湖四海的美食齐聚成都,在美食界呈现出百花齐放的盛景。宋代诗人陆游曾为成都美食倾倒“老子馋堪笑,珍盘忆少城。流匙抄薏饭,加糁啜巢羹。栮美倾筠笼,茶香出土铛。西郊有旧隐,何日返柴荆?”,不过陆游的口味倒是清淡,令他朝思暮想的,是成都民间最普通、最简单的米粉。今天,熊猫听听就带大家搜罗成都大街小巷里的各种粉类美食。

花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。

纸上谈兵花甲米线

地址:青羊区西大街1号新城市广场

这家的口味选择很齐全了,额外可以加的海鲜也比较多,汤汁是提前做好,点单后就直接把汤汁倒进用锡纸包好的碗里加入香菇番茄和花甲在炉上烤煮,大火煮沸30秒,再加入米线,最后放几坨嫩豆腐,撒上葱葱香菜,色泽刚好,浓淡相宜。而且花甲的量很足,肉质还算饱满,关键是没有腥味。

小小叶锡纸花甲米线

地址:武侯区聚萃街399号附9号

作为花甲米线的连锁品牌,其店面干净整洁,食物里的花甲分量足,汤底鲜美,配料丰富,材料新鲜,去过的很多食客推荐冬阴功口味和清汤口味。

冒节子肥肠粉是四川成都华阳地区传统小吃之一,是一种特殊的肥肠粉,肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。冒节子一般价格为1元/条。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜 子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉,即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。

白家高记肥肠粉

地址:(双流)西航港新街153号

这家的粉肠粉分成10/15/20元,3种,粉比较细,味道足。肥肠清理得比较干净。肥肠粉的种类比较齐全,总有一款能够满足你的味蕾。

双流冒节子肥肠粉

地址:武侯区双楠街3号

开了很多年的老店,店老板人好,热情。店里的锅盔是老板亲手做的,据说他老家挨着军屯,这里的锅盔味道十分正宗,是客人的必点项目。一碗热腾腾的肥肠粉配上一份锅盔,再加点儿小米辣,这组合简直要上天。有客人推荐骨头汤酸菜米线加锅盔,据说是非常不错的选择哦。

西昌卷粉是四川省凉山州西昌市的一种特色小吃,单从外表上看有点像凉皮和肠粉的结合,卷粉薄薄的,很透明。西昌卷粉又称月城卷粉,在这个软糯的卷粉里面,可以按照自己的口感喜好搭配不同的配料来吃。最爱肉沫和香菇,最好是多加点辣子。一口下去,软润爽滑,色白甘香,入口很滑,麻辣酸甜,而且辣劲很足,简直是辣妹最佳组合。

呼哈凉卷粉

地址:万兴街1号附69号

地道的西昌风味,好吃不贵。整个店的最大特色就是辣,很多成都吃客也拜倒在辣椒下,直呼辣晕了。店里还有一些其他有特色的饮食,比如炸凉粉、销魂鹌鹑蛋」夺命小洋芋等。其中,『西昌卷粉』、『脆皮凉粉』、『夺命小洋芋』被视为必点项目。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

杨小姐螺蛳粉(红瓦寺店)

地址:共和村8号附8号

这一家的螺蛳粉比较标准,风味正宗,用料也很足,主要是酸笋和豆泡都比较给力。店面不大,两层楼,门口收银点餐,总而言之,按着招牌点就不会有问题。

螺鼎记螺蛳粉(川大店)

地址:九眼桥共和村5号1楼附116号

俗话说酒香不怕巷子深,这家店就是无论开到哪儿都会有生意的典型。酸笋味很浓,闻起来不怎么样,但是吃起来味道非常好,越吃越辣,汤中有一股鲜味,越吃越香。除了单点螺蛳粉以外,还可以自己添加一些配料,喜欢吃螺蛳粉的吃客们可以走起了哈。

在新疆炒米粉家喻户晓,人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料,一般炒的口味分为微辣,中辣和超辣。还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品,现在还发展了,酸菜牛肉拌米粉,酸菜鸡肉拌米粉等。

啾啾新疆私房米粉

地址:锦江区大慈寺路3号朗御2单元1403

啾啾从开业到现在已经2年时间了,是成都第一家真正意义上的新疆米粉专门店。在酱香型米粉横行当下,顺势而为的同时,仍保有一间传统型铺子,还是比较用心的。沿用新疆传统,主要分为鸡炒(鸡肉炒米粉、下同)和牛炒,主食可把米粉换成年糕或者馕,也有拌米粉。除此之外,还有三鸡(大盘鸡、辣子鸡、椒麻鸡)、凉皮等。新疆本土的酒水饮料,你能想到的,这里基本都有。

特别需要推荐的,是以馕打底做的披萨,芝士和馕饼中间,包裹着一层浓厚的酱,不辣、微甜,刷新了平日里,对西餐披萨的刻板印象,好吃又有趣。

饱鲜新疆米粉

地址:青羊区小通巷2号附9号

这家店也是一家开了几年的店子,炒粉都是酱香型,不过味道上有一些改良,其中鱿鱼炒米粉比较推荐,完全没有鱿鱼的腥味,泡菜的辅佐也恰到好处。在辣度上,店家也做了温馨提示,爆辣比“吃火锅加一碗小米椒”还辣。因为新疆米粉多是用产自安集海镇(新疆沙湾县)的辣椒,辣度上比四川本地辣椒高出很多倍。

除此之外,这里也有拌米粉、日式饭。除了来自新疆的饮品之外,店里还有咖啡、奶茶、花草茶和甜品等现场供应。


看了这么多家粉店,有刺激到你的味蕾吗?是不是已经饥肠辘辘,口水直流了呢?那还等什么,开吃啊!!!

来源:熊猫听听 侵删