很多人都喜欢吃凉皮，但是市面上买到的凉皮普遍厚厚的，有点硬，吃完后肚子会有点不消化。其实，很多凉皮都是加了胶或者其他不健康的添加剂的。于是就在家学着自己做了凉皮，想吃的时候就做来吃，既方便又健康！还可以根据自己的喜好随意发挥！
花生油，盐，蒜，花生米，白糖，蚝油，醋，生抽，香油，酵母粉
做法：
1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
2.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
3.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
4.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。面筋用流水冲洗一下。
5.过滤出来的水静置4至5小时
6.往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
7.发好的面筋上锅蒸15分钟
8.蒸好的面筋冷却后切段备用
9.面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀
10.找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
11.蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
12.做好的凉皮切成条状放入盆中，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
今天我们再来说说正宗陕西凉皮的关键环节：调料配方
八角:15克、花椒:10克、桂皮:8克、小茴香:10克、良姜:5克、香砂:4克、草果:两个、香叶:3克。
制作方法:
1、将以上大料用料袋装起来，水15斤放入锅内烧开。加入10克老抽，取出一半做料水。
2、给剩下的料水加入等量的香醋或陈醋。
3、放凉后将大料水盛在一个水盆，放置于冷鲜柜中，根据用量取出。倒前搅拌均匀即可。
凉皮谁都会做，调料是关键！缺少了调料水，蒸出再好的面皮也是白搭！
只有关注公众号的顾客才有机会看到配方哦！
