2020-11-30 05:08:15
春雷响/ 万物长
青团
艾草和麦青的清香是当季最清纯的食香素味清淡余留舌尖齿间回味和思恋 长久的过往糯润印记着外婆施与的甘甜奉上三二只 寄与不尽的思念
将馅包入揉好的皮中
捏拢收口 揉成圆球
上锅蒸三十至三十五分钟
完全成熟
文学作家曾描写过青团的制作
“刈来一蓬蓬的初春的艾草 细细地切碎
用葛布滤出青绿的草汁来
然后敷上一层糖精粉
再糅进嫩白的糯米粉中 便有了青团
但这还不是真正的青团
须放到锅中隔水慢慢地煮了
这时 绿色的山融化了 绿色的水凝固了
仿佛整个春天都溶解在这几个小小的丸子中间了”
传统的有豆沙馅、奶黄馅、黑洋酥馅
今年还有菠萝馅青团、糯米青团
用鲜肉做馅
咸口味的青团也有着别样的味道
将新鲜的菠萝削皮
切成片 切成粒
再与油糖一起翻炒
最后包入已和好的面团中
在青团外层抹上一层糯米
放在蒸笼里再蒸一番
蒸熟后表面白茸茸的米粒间透着隐隐绿色
口感与外形都非常特别
袁枚在《随园食单》中描述青团
“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”
青团碧青油绿、糯韧绵软
带有清淡却悠长的青草香气
圆滚滚胖乎乎软软糯糯的青团
放在手掌中令人产生满足感
神秘嘉宾
青团换了马甲
摇身一变
葫芦团子四兄弟诞生了
着实让人意外惊喜
紫薯团、南瓜团、咖啡团
无论是口感还是色泽
于青团来说都是有过之而无不及
团子四兄弟可谓是各有所长
都十分招人喜爱
将南瓜和紫薯蒸熟、咖啡豆磨碎
和入面团中渲染出色彩
真实的食材 无添加色素
咖啡团吃起来如太妃糖一般
黏黏软软
南瓜紫薯淡淡的香气
悠悠地跑进鼻子里
供应信息
A1
豆沙、奶黄 2元/个
早餐时段每个窗口
午餐时段自选窗口
南瓜团、紫薯团 3.5元/个
午餐时段11号窗口 售完即止
A2
花生枣泥、糯米青团 2.5元/个
豆沙、奶黄、黑洋酥 2元/个
牛肉、肉松 4元/个
菠萝 3元/个
早餐时段 每个窗口
咖啡团 3.5元/个 午餐时段
西点房、咖啡吧
蛋黄肉松 5元/个
奶黄、黑沙、白沙 4元/个
中午时段、售完即止
ps:西点房咖啡吧出售的奶黄馅
是流心月饼所用的材料哦！
出售至清明节
小伙伴们抓紧时间pick你的团子吧！
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