——摄于太原许西
“我从十九岁开始做餐饮，先是在山东干了几年，后来回到太原，在体育路的新辣道当经理，感觉一直打工不是个办法，于是开始自己创业。我卖锅魁只是个过渡，将来我想搞的是餐饮培训。”
“卖锅魁最主要的是配料和手法，配料一样的情况下，手法不同，做出来的味道也会不同。”
——摄于太原许西
“我做的是鸡翅包饭。”
“做这个最难的是什么？”
“最难的是要把鸡翅里的骨头挑出来，然后再把炒好的米饭塞进去。我第一次接触这个还是在杭州上学的时候。”
“你这算是在创业吧？”
“也不算，算是一个小小的希望。将来我会去开店。”
“开店还做食品吗？”
“不一定，我可能去做别的，因为现在社会变化太快，新鲜事物出现地也太快。”
——摄于太原许西
“我过去只卖莲子粥，后来生意不太好，就开始做炒年糕增加点利润。
炒年糕我是从柳巷学来的，但人家没有全教给我，是自己后来琢磨着学会的。有一次几个学生对我说，我们吃了你的炒年糕，感觉比柳巷那个店里的好吃多了，那个店是叫韩国年糕，我们就叫你这个是‘中式年糕’吧！”
“做炒年糕最难的地方是酱的配方，我用的酱是韩国的，在此基础上又加了些其它调料，改进了它的口味。”
——摄于太原许西
“做鸡蛋灌饼最关键的是掌握火候把鸡蛋放进饼子里，这个需要技术。除此之外，酱也很重要。”
——摄于太原许西
“口口乐沾串，一元六串。我们是加盟的，卖的好的时候需要全天不停地串，最快的时候我一个人一个小时串了六百串。”
——摄于太原许西
“今天是我第一天做买卖，我家在临汾，来太原带孙子，现在孙子大一些了，在楼上他爷爷看着呢。我闲着也是闲着，出来做点买卖挣点钱。”
“这个不是油糕，名字我还没想好，就叫它菜饼吧，这个面就是普通的白面，不是玉米面，里面的馅是韭菜豆腐。一块钱一个。”
