陕西小吃随便端一盘 都是上千年历史

先秦美食烙馍像锅盖、夹馍美忒忒要说历史悠久，锅盔在世界上都是数一数二的，陕西锅盔的制作可以追溯到商周时期，相传周文王伐纣时锅盔就被用作兵士的军粮，在西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”，大家可以去宝鸡品尝下。

而陕西美食扛鼎之作——腊汁肉夹馍也是发源于先秦，腊汁肉，在战国时叫做“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺传至奏地长安。流传至今发展出许多品种，全世界都能吃到肉夹馍，最正宗的腊汁肉夹馍讲究肉香、馍脆、瓤松软，小编都写饿了，先去买个肉夹馍垫垫。

周礼传天下竣余敬神，礼面祭祖臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。

这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。

秦始皇挚爱陕西凉皮相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法纳贡。

大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇。这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。

元代美食麻食麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。

关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

明朝名菜带把肘子带把肘子是明朝弘治年间同州（今大荔县）城里厨师李玉山创制，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，属于秦菜菜系中衙门菜的代表菜品之一，《中国菜谱》秦菜部分甚至将其列为第一名菜。“带把肘子”以香味突出，色、香、味、形俱佳而著称。其色泽枣红，如把柄，所以叫“带把肘子”。

它用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致丰满，堪称“盘中一王。陕西美食几乎个个都有名头，都有历史，没个千八百年的时间真不好意思上台。今天给大家推荐这么多历史名吃，各位还不趁着周末，好好品尝一番。