这是推味君的第628篇文章
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只有我们对美食的理解与探索
你们喜不喜欢吃羊肉泡馍？就是那种自己掰馍，然后一锅烩的那种。
来一碗羊肉泡馍，连汤带水带菜带肉带主食，一下吃进肚里。不管是哪的人，都能吃出关中人的那份豪爽气概。
早餐吃泡馍很合适，方便省事还能吃饱，但我们自己家不能像羊汤馆那样早起煮羊汤，因此在家吃羊肉泡馍有点不容易实现。
不过，要是把这个汤底改成一下，泡馍其实也很简单。
今天推味君做的早餐就是茄汁烩白馍，做一个番茄口味的汤底，配上一些木耳、海带，也能做出来一碗丰盛喷香的泡馍。
No.1—茄汁什锦烩白馍
白吉馍 / 番茄 / 海带 / 木耳 / 香肠
盐 / 酱油 / 白胡椒 / 陈醋 / 香油
1）先把馍掰成小块，大小就看个人喜好，早晨时间赶推味君就没掰太仔细，碎了就行……
2）接着把番茄切成小块，香肠切片、木耳切成丝，海带丝也切成合适的长段。
3）锅烧热，倒入适量的油，把番茄下锅爆香一下，炒出茄汁。
番茄为什么要用油爆？推味君小课堂开课啦
番茄里面突出的营养成分就是番茄红素，不过番茄红素是一种脂溶性色素，生吃的时候吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来。
所以吃番茄最好用油来爆一下，这样不仅能促进番茄红素的释放，还更加有利于吸收。
4）番茄炒好后加入适量的开水，然后加入香肠、木耳、海带丝等配菜。煮上10分钟。
5）这时可以趁着这个空档来调料，在碗底放入量少陈醋，一小勺生抽，一两滴香油待用。
6）锅内煮到配菜都变软之后，加入两勺盐，关火。最后加入掰好的馍，搅一下就赶紧出锅。盛到之前准备好的调料碗中，撒上香菜就可以吃了。
白馍不适合煮太久，太久的话馍块容易泡发，吃起来就没什么口感了。
No.2—糖醋煎蛋
鸡蛋 / 生抽 / 陈醋 / 糖 / 番茄酱 / 水煮青豆
1）平底锅里刷上适量的油，敲入一颗鸡蛋。
2）翻面，煎至双面焦黄出锅。
3）锅中倒入一勺陈醋、半勺生抽、一勺糖、一点点番茄酱，加热熬至浓稠。因为量比较少，所以这个酱很快就完成了，大概十多秒的样子。
4）把熬好的酸甜酱浇在荷包蛋上，撒上葱花和水煮青豆就完成了。
以前我们吃煎蛋可能都只是简单的加点盐，或者是浇一点生抽。其实我们也要对煎蛋展开想象力，做一个糖醋酱，味道真的会惊艳到你！
觉得今天泡馍+煎蛋的组合怎么样？
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