夏天马上就要到了，炎热的夏日，没有胃口，不知吃啥好。这时如果端上一碗白嫩鲜滑的凉皮，洒上绿色的黄瓜丝，一小撮豆芽，再淋上特制的酱料，油泼辣子一浇，立马就变成了好看又好吃的消暑美食。酸辣香味扑鼻而来，冲进喉咙，叫醒热的发昏的胃口。吸溜一声，味蕾被轰炸开，非常解馋！
凉皮这种即做即食的东西，有凉拌、热米皮、炒凉皮的做法，夏天最好就是凉拌。细细的凉皮，加上酱料配菜，赏心悦目。在陕西人眼中，好吃的凉皮，都要满足“白、薄、光、软、酿、香”六点。所以面皮一定要有嚼劲的“筋”、蒸得够“薄”、切得够“细”、要“穰”，指柔软。
近年来，陕西凉皮在很多地方都可以看到，而且由于其独特的味道和口感深受吃货们的喜爱，因此，开一家陕西凉皮店创业也是一个不错的想法！
因为卖凉皮毛利高，很赚钱！
以50斤面粉为例：单价1.7元，即1.7元*50斤=75元，可做凉皮130斤；
每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5= 260碗；
每碗凉皮售价6元 ，可卖6元*260(碗)=1560元；
辣子油每碗成本0.3元：大料水成本每碗0.10元，燃料费每碗成本0.1元，每碗调料的成本共计0.5元；
260碗凉皮调料总成本共计0.55元*260(碗)=143元；
面粉价格75元+调料价格143元=218元；
纯利润：1560元-218元=1342元。
米皮成本利润分析： 以50斤大米为例：单价2元，即2元*50=100元，可做 125斤凉皮，每碗0.5斤，可调250碗， 每碗卖6元，共计：1500元；
燃料费25元、香料水50元、辣子油50元；
250碗米皮调料共计：25元+50+50元+=125元；
总成本：大米100元+调料125元=225元；
纯利润：1500元-225元=1275元。
当然每个地方的凉皮售价不一样，根据自身的情况进行调整，你会发现做凉皮米皮是风险小、利润高、资金回笼快的创业项目。
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