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做法：1 五花肉放入冷水锅里放葱姜和大料，水烧开后去掉血沫，煮5分钟后在翻面煮6分钟后把肉捞起控干。
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2 准备一个大碗或者盘子，倒入一些老抽，把热乎的肉放入准备好的老抽里.4面都用老抽摸一遍，准备一根牙签.直接在肉皮上扎满小眼（瞬间有种做容嬷嬷的感觉）扎完后4面再摸一次老抽，再把肉皮那面朝下泡老抽里15分钟
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3 泡好后肉皮朝上晾干，让老抽完全被吸收进去。梅干菜洗干净放入冷水中浸泡，太咸的可以换两次水。把水捏干。
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4 锅里放油，稍微多一点，油能盖过肉皮就好，把五花肉皮朝下，小火煎，记得小火，放下去之后立马盖上锅盖（记得盖锅盖，会炸油的）小火慢煎3分钟左右打开锅盖，看看猪皮煎至表面金黄有小泡一样的就可以出锅了，出锅放凉。
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5 把刚才剩下的老抽碗里放入白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉，蚝油搅拌均匀，把凉好的五花肉切片，（根据自己的喜好，薄厚自己掌握）五到七厘米厚的就好，可以底部不切断，连着一点点比较好摸酱料，把调好的酱汁用刷子均匀的刷在肉片上，全部要刷上，刷均匀，把肉皮朝下摆在碗里。
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6 锅里放油烧热放入姜丝炒香，放入梅干菜，倒入刚才没用完的酱汁，翻炒均匀后尝尝味道，看需不需要加盐，炒一会后关火放入一些芝麻油搅拌均匀，不用太多油。把炒好的梅干菜放入腌制好的五花肉上面，4面塞好，压紧实。放蒸锅里蒸一个半小时到2小时。用压力锅40分钟左右就可以出锅了。
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7 出锅后把碗扣在盘子上，快速翻盘，扣在盘子里撒上葱花可以开吃了。
