没吃过这些,你可能是个假的陕西人

陕西的孩子是否有听过家里长辈

曾经念过这样一段口诀：

“一点撩上天，黄河两道湾，

八字大张口，言字往里走；

你一扭，我一扭；你一长，我一长；

当中夹个马大王，心字底，月字旁，

留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”

Biang biang面是陕西名特小吃

也称裤带面 口感劲道

食用前加入各色臊子

或油泼辣子，味辣而香

biang biang面一根面条宽度可达二三寸

长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多

薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭

而对大饭量的关中人来说

一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的

羊肉泡馍是西安最有特色

最有影响的食品。古称"羊羹"，

苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句

羊肉泡馍的烹饪技术要求很严

煮肉的工艺也特别讲究

红红的辣子油漂浮在汤上

灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末

晶莹剔透的粉丝、雪白的馍

真令人赏心悦目

仿佛看到羊肉汤变成了大海

粉条就像层层波浪

馍块的肉片就像星罗棋布的小岛

而翠绿的葱末就像点缀在小岛上

郁郁葱葱的树木

在冬天，吃一碗羊肉泡馍

真是既驱寒又取暖

真是一个可以吃的“暖水袋”

灌汤包是陕西省著名清真饮食

独具风味，工艺考究，用料精细

“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”

选用白面粉制皮，秦川黄牛肉为陷

将牛骨髓原汤打入陷内，以小笼强火蒸出

不仅口感好，味道佳，而且含钙量高

长期食用能壮骨生精

滋补强身，极具营养价值

在西安糊辣汤分为两种

一种是河南糊辣汤

另一种是本地回民做的肉丸糊辣汤

回民的肉丸糊辣汤，调料的丰富

火候的掌握自不待言

把重口味的胡椒分量减轻

以便更加能突出肉和菜的口味

牛肉丸子，更有Q弹口感

辅料白菜、土豆块、胡萝卜块

木耳、黄花、腐竹、冬瓜等

每种菜软硬得当，看起来晶莹剔透

要一碗糊辣汤（必是肉丸极多的）

浇香油，覆油泼辣子

再拿一个陀陀馍，真个扎实！

凉皮从唐代冷淘面演变而来。

其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，

以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，

凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙

更是别有一番风味,宜于夏天食用。

如今是关中西府的重要名吃。

陕西凉皮种类繁多，做法各异，

调拌时各具特色，口味也不同

 肉夹馍得名古汉语”肉夹于馍”

腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，

但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。

肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。

不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

　肉夹馍的馍称之为白吉馍，

出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，

它皮薄松脆，内心软绵。