2022-07-17 18:11:55
换个角度看甘肃
甘肃美食
才下舌尖,又上心头
灰豆子
兰州
兰州最有名的灰豆是
“灰豆王”杜维成家的
煮的够火候,吃第一
口,有点豆子糊了的
感觉,但又没有焦味
甜甜的、沙沙的、绵
绵的,熬的很浓稠。
夏天是可以吃到凉的,冬天是热的,无论什么时候去,味道依然是那个味道。
甜醅
甜醅在兰州、
西宁以及青藏高原
的农业区
各城镇都是
传统小吃,
土名叫酒醅子。
甜醅多为家庭酿造,冬夏兼有,兰州的大街小巷,很多小商贩用自行车驮一个盖有纱布的大铁盆卖甜醅。甜醅多以青稞为主原料,还有莜麦、小麦制作的。甜醅以醇香、清凉、甘甜为特点,可干吃,也可泡水喝,夏日清心提神、去除倦意;冬天壮身暖胃、增加食欲。
冬果梨
冬果梨是瓜果兰州的
代表品种之一,虽然可
以生吃,但口一般,人们
更青睐于煮熟了的热冬果。
把梨切成几半,加入冰糖、红枣等,放大锅中蒸熟后文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脱落。吃热冬果,主要在于喝汤汁,可以润燥止咳,清心润肺,暖胃暖身。
羊肉垫卷
金昌
相传是牧羊人
在山中的午餐,
支起一口铁锅,
燃起柴火,
丢入羊肉,锅开、
收沫,
在肉块上摆上面团,
简单而快捷,
个中滋味、难以言表,
食者有嚼舌之快,
观者有碎齿之恨。
金昌炕锅
金昌的炕锅子
香气四溢,
滋滋啦啦的炕肉
的声音
听着就觉得它
香禁不住想吃。
炕到后来其实有点像油烤的感觉,因为有油,所以炕不黑炕不焦,再加点青椒或洋葱或者蒜苗子,更增加了这炕锅子的色和味。
羊羔肉
白银靖远
靖远羊羔肉具有温中补气、
健胃益肾之功效,
名扬西北三千里,
香引五湖四海客。
靖远羊羔肉具有温中补气、健胃益肾之功效,已走出靖远,成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。赢得了“名扬西北三千里,香引五湖四海客”的赞誉。
一窝丝
白银
烙饼
油晶晶、
黄橙橙,
色、香、味俱佳,
吃起来香喷可口
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。其选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、香、味俱佳,吃起来香喷可口,是家庭和单位迎宾待客的上等食品。
三套车
武威
三套车是指茯茶、
行面、腊肉三样
食品,
它们是组合起来,
捆绑在一起卖
三套车是指茯茶、行面、腊肉三样食品,它们是组合起来,捆绑在一起卖的,如三驾马车一样,缺一不可。少了一样,便不完美
面皮子
面皮子价廉物美,
色泽诱人、
其味酸辣凉爽,
柔韧可口,全世界
也没有
与此相同的面皮子
武威面皮子,可以说,全世界也没有与此相同的面皮子。它与酿皮最大的区别在于,面皮的调料是糊状的,就是武威人俗称的“糊醋”。面皮子价廉物美,色泽诱人、其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。
炮仗子
张掖
是回族的一种汤面,
就是把面条
揉的很硬很滑,
吃着火辣辣的,
越吃越想吃
炮仗子,顾名思议就是爆竹,是回族的一种汤面,就是把面条揉的很硬很滑,吃着火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大开。
牛肉小饭
源远流长,
品种之多,
不胜枚举。
小饭中“饭
”的是面块,
而非米。
吃源远流长,品种之多,不胜枚举。 小饭中“饭”的是面块,而非米。将面切成饭粒大小,过水煮熟后,浇上勾好味的汤卤配料,汤中的面宛如饭粒,粒粒分明。
烤羊肉
嘉峪关
嘉峪关的羊,
喝的是矿泉水,
吃的是中草药。
矿泉水是指
祁连山融化的雪水,
中草药是指遍布
戈壁滩的骆驼草。
嘉峪关的烤羊肉一定是世界上最好吃的!嘉峪关的羊,喝的是矿泉水,吃的是中草药。矿泉水是指祁连山融化的雪水,中草药是指遍布戈壁滩的骆驼草。的确这里的牛羊肉肉质鲜嫩,入口无渣,没有膻味。
糊锅
酒泉
架上一口大锅,
汤料用鸡汤,
投入蚕豆粉汁,
成糊状,
再加蚕豆粉制成的粉块、
粉条、
以及鸡丝、
肉片,
再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,
放入配好的汤中即成,
其味鲜香,
突出姜与胡椒的辣味。
酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了,卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。
驴肉黄面
敦煌
是敦煌的一道名吃,
号称中华一绝,
敦煌黄面细如龙须,
长如金线,
柔韧耐拉,
调汤或加菜食用,
香味溢口。
驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。
天水呱呱
天水
如果说西北人
喜食辣,
那么
可是典型
的辣味小吃。
若初食者,
面对满碗流红的呱呱,
定会咋舌、
冒汗。
而当地人尤喜以
呱呱为早点,
一些男女几乎
“不可一日无此君”。
庆阳暖锅
庆阳
庆阳暖锅其实
就是一锅大烩菜,
但经过特殊的用具
(最好是砂锅暖锅)
和木炭火的加热,
会有一种天然食物的香味。
一般通常都是春节期间
才吃暖锅。
或者自家人享用,
或者作为待客的美食。
静宁烧鸡
静宁
是甘肃省静宁县的名食,
亦称静宁卤鸡,
它以形色美观、
鲜嫩味美、
外表晶亮
、囟色褐红、
肉香味厚、
爽口不腻,
驰名甘、陕、宁等省(区)
人们形容其“闻香千里外,
味从鸡肉来”。
静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食,亦称静宁卤鸡,它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等省(区),人们形容其“闻香千里外,味从鸡肉来”。
平凉锅盔
平凉
城地处丝路道,
南来北往商贾笑。
地域风味饱眼中,
平凉锅盔美名高,
直径尺余厚寸五
重达五斤麦香飘。
馈亲赠友是佳品,
人人吃后都说好。
东乡手抓
临夏
是临夏颇具代表性
的一道名吃,
已有上百年的制作历史。
过去吃者向以手抓之,
这便是“手抓”一词的来历。
现已不用手抓着吃了,
但仍用“手抓”这个词
有一种流传:
“说起手抓,想起临夏”,
“客人来了,
不吃顿手抓,
枉来临夏”。
河沿面片
久负盛名,
主要得益于其
独特的风味,
这种“面片子”柔滑劲道,
汤油而不肥,
肥而不腻,
味道醇厚,
原汁原味,
却又鲜美无比。
酥油茶
甘南
的历史迄今已有千余年,
《格萨尔王传》
中就有关于
酥油茶的记载。
酥油茶既能产生
很大的热量,
喝后可御寒,
又能生津止渴
洋芋搅团
陇南
是甘肃陇南
小有名气的小吃。
以玉米面搅团
最为常见,
兼有荞麦面搅团,
洋芋,杂面搅团
等多种形式。
油面茶
是东乡族人
的一种冬令传统营养饮食。
时至严冬季节,
生活在西北高原
上的东乡族人家,
户户都要熬油面,
滚油面茶。
人们清晨出工,
上班前,
总要喝一大碗
淳香可口的油面茶
来增热量,
驱严寒,
补身子。
陇西腊肉
玉楼春
历史悠久。
猪肉的肥瘦肉相间
(俗称五花肉),
且带有药性,
滋味纯美。
瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;
肥肉晶莹若玛瑙,
微带透明,加上盐、
花椒、小茴香、姜皮、
桂皮、大香等10多种佐料
腌泡和太阳暴晒而成的肉,
色美味鲜、风味独特。
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