红糖锅盔,最是那一口的甜柔

“这辈子，我唯一拿得起、放不下的，就是筷子。”

这是活了22年，我看到的最戳心的话。

实不相瞒，我好歹也是经历过一些挫折的人，每一次都是靠吃一顿，挺过来的。

远的不说，就说我6岁那一次吧。

生病，高烧到40度，送进医院，医生说幸好送到医院，不然就会有生命危险。

说实话，还是蛮吓人的。

当时每天得打三次针，我看到护士姐姐就要哭，爸爸妈妈总是搂着我说，你乖一点，打完针给你买你最爱吃的红糖锅盔，好不好？

一听到红糖锅盔四个字，我快掉下来的眼泪又收了回去。

从此每天开始欢天喜地地等打针……后的红糖锅盔。

甚至都觉得打针一点也不疼了，开始享受起来。

因为我有红糖锅盔，那种热气腾腾的，咬一口，红糖会流出来，滴到手上的红糖锅盔啊。

咬在嘴里，粘粘的红糖和脆脆的饼混在一起，甜的味道和酥的口感交织起来，好幸福。

吃不会带来幸福。吃本身就是幸福。

小时候，只知好吃，却不知这小小的锅盔背后，可没那么简单。

锅盔是陕西八大怪之一，是古代士兵或民工的干粮，人称"睁眼锅盔像锅盖"，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔的制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

食物随着地域的不同，也不断地被加工变换，由最初的白面锅盔变成了各种夹馅锅盔。

锅盔到了四川，更是被发扬光大，光在成都地区就有三十多种。

从味道看，有甜、咸、白味、五香等；从用料看，有芝麻、椒盐、葱油、红糖、咸肉等；从做法看，有包酥、抓酥、空心、油旋、混糖等。

红糖锅盔，源自四川军屯，应该是受众最广的品种之一。从街头小摊，到中餐馆、火锅店都少不了它的身影。

关于红糖锅盔，还有这么一个顾此失彼的段子。

锅盔里面的红糖包得多，被高温烤化后，一口咬下去就流到手上，用嘴去舔手上的糖涂时，又流到手臂上，伸舌去舔高举的手臂时，红糖顺势流到背上……

不夸张，我第一次吃到锅圈的红糖锅盔时，就是这种感觉！

刚出炉的小锅盔，圆鼓鼓地冒着腾腾热气，煞是可爱。忍着烫咬一口，酥脆的外皮裹着红糖的汁液流下来，滴到手上，舔舔手指，满满都是小时候的味道......

不对，比小时候的还要好吃！

我问大师傅：咱这锅盔咋那么酥呢？

大师傅嘿嘿笑着给我科普。

成都人在描述锅盔的制作时，总会用到一个特殊的动词——“打”。

“师傅，今天好久打锅盔哦。”这样的话语只能是在大清早菜市场头儿的锅盔铺子里面才能听到。

这个“打”字恰好说出了制作锅盔过程里，面剂子和案板接触的那么一瞬间的动静，又无意中道出了锅盔师傅手中的力道和面剂子的韧劲。

这样“打”出来的锅盔，你说能不酥吗？

我们锅圈军屯红糖锅盔，就是精选了上等的面粉、红糖，再加上传统工艺制作而成。

好吃，是自然的。

嗯，不说了，别跟我抢，让我再吃一个......

扫描下方二维码即可购买哦！