以川菜之名

川菜

四大菜系里，川菜大概是最接地气的

食材寻常，滋味浓烈，价格亲民

所以大学旁边人气最高的一般都是川菜馆

但普及度高了，就难免良莠不齐

如果不是这次来了成都

我对川菜的印象就停留在那些小餐馆啦

马旺子 • 川小馆

大众点评联合多位知名美食家发布了一份

《黑珍珠餐厅指南》 

江湖人称中国版米其林

成都有十六家餐厅上榜，数目蛮可观的

毕竟很多城市比如长沙连一家都没有

我从榜单上选择了这家川菜

始于1923年的老字号

这家店据说是从眉山开到成都的

眉山，大吃货苏轼的故乡

眉山，“川厨之乡”，就像顺德之于粤菜

成都分店在太古里旁边

仅此一家，别无分店，品质比较有保障

人气真的很旺

我们10:45到店，就已经有人在排队了

11:45放号，11:30开始进店用餐

店面规模不小，上下两层 

装修风格比较现代，又不失传统元素 

是时下流行的现代中式

比较大气，又不会压抑，我很喜欢 

外墙风格保持与太古里一致，融为一体

传统的铜壶，盖碗茶 

明档厨房，厨师穿戴整齐干净 

红白案分明

师傅们各司其职 ，有条不紊地忙碌着

马氏夫妻肺片

川味代表

分量有点小，摆盘比较精致

味道谈不上惊艳

不是不够好吃，而是夫妻肺片都好吃

鸡豆花

四川传统名菜

世人大概对川菜有些误解

其实川菜并不是只有麻辣一味

比如开水白菜

比如鸡豆花

开水不是开水

豆花也不是豆花

这形态口感都类似老豆花的絮状物

其实是鸡茸烹制而成

惊呆了对不对

讲真我完全没吃出来这竟不是豆花

小小一盅，豆苗萌萌哒

鸡汤吊鲜，火腿提味，整体清淡醇厚

很不错的体验

传统水煮鱼

常见川菜

作为不爱吃鱼星人

我第一次吃到喜欢的水煮鱼

鱼肉处理得非常好，完全没刺，滑嫩

最重要的是，入味很均匀

油而不腻，麻辣可口

宫爆茄香虾球

上菜的时候服务员拿出一个小沙漏

叮嘱我们三分钟内吃完

感觉挺新奇

虾球饱满弹牙，茄丁酸甜适口

这道菜应该与宫爆鸡丁一样

属于融合菜系吧

手工冰粉

大众点评上推荐菜品排在第一位的

竟然是八块钱的冰粉

简直不敢相信 

庆幸我最后还是点了 

我吃到过的最出色的冰粉，一点不为过 

主要是冰粉的口感好 

市面上有些冰粉吃起来就像玻璃

徒有晶莹外形，硬而不入味

但这里的冰粉，送入口中舌尖轻轻一抵

就仿佛裂成了千百碎片 

而且非常入味，红糖完美地渗透进去 

如果有玫瑰糖就完美了哈哈哈～

红糖锅盔

与军屯锅盔不同

这种锅盔的造型像包子

面皮也介于包子与发糕之间，比较独特

里面是红糖馅料，甜而不腻

山楂糕与绿豆糕

个人无爱，觉得偏甜了

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火锅

来成都，怎么能不吃火锅

尽管我并不怎么爱火锅

但来了成都，不吃顿火锅怎么说得过去

在我看来，涮菜大同小异

区别就在香油和锅底

别说，外地吃到的还真不是这个味

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兔头

兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔

双流老妈兔头

传说中的经典美味

事实证明，不是每个人都吃得来

时间不够，我们没吃干锅，只吃了卤兔头

有股怪怪的味道，卤料压不住

就算压住了，估计就全是卤料味啦

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红糖糍粑

全国各地都能吃到

味道差别不是特别大，都挺好吃

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川大门口遇到一家奶茶店

文艺清新，是个小坐的好地方

玫瑰鲜奶味道还不错