一双筷子一张嘴,九吃大神告诉你久吃不胖的秘密

年龄越大，越来难以静下心来阅读。每天的生活都被电子产品所占满，或主动或被动地接受来自四面八方的信息。

kindle里装满了电子书，却忘了看的上一本纸质书是什么？曾几何时，大家还钟爱那样鲜明的油墨味道，翻书的沙沙声，独特的手感，以及带来的心灵触动。

在收到九吃叔叔的赠书时，内心带着无比的雀跃，看书时又瞬间充满了饥饿和仇恨，粗略地浏览后又带着油然而生的钦佩，无比复杂。

在美食媒体圈，最佩服的有三个人，大名鼎鼎《舌尖上的中国》的导演陈晓卿，文字极有个性的美食作家拳王李淳，还有一位就是这次采访的对象，九吃，江湖上很多人都要尊称一句九吃叔。

“能吃，会吃，敢吃，懂吃而不贪吃。”董克平这样定义当今的“饕餮”二字，在我看来，九吃叔叔恰恰就是这样，对于美食有自己独到的见解，同时也将中国人最在乎的“度”把握得恰到好处。

借着《一双筷子吃成都》出第二版的机会，与九吃叔进行了一次略为深入的交谈，了解了很多美食背后很多人不知道的九吃叔。

 这可能是天蝎座所拥有的一个特性，人与人之间其实是有一定距离的，包括家人和朋友之间也是这样，互为独立的个体。

在与人相处中有一个了解的过程，饭要一口一口吃，人与人之间也是慢慢由不熟悉到熟悉。一般情况下我比较注重场合，在轻松的环境和熟人面前我还是很热心和健谈的，而比较正式的场合就会相对庄重，不熟的人会适当保持一点距离，这也是我个人的社交准则。

总之就是：没有摸清对方的套路，不轻易露出自己的底牌。（哈哈哈哈哈哈哈大笑）

我从原来的烹专（现在四川旅游学院）毕业后进入银杏酒楼，当时正是银杏最辉煌的时候，还有供内部传阅的《银杏苑》，因为平时很爱看书、写文，偶尔会自发地写一些关于餐饮或人生的随笔感悟，时不时会刊印在《银杏苑》上。一次偶然的机会，当时《四川烹饪》杂志的总编王旭东发现了我的文章，就这样很偶然地进入了媒体圈。

这其实不是有预见性的一件事，因为我平时尽量地提升自我，才等到了这个机会。既是顺其自然，又不是得过且过，从不松懈。

我一直坚持的是：要做一件事情，就一定要做好。虽然不是处女座，但是希望每件事都能做到完美。很多人都觉得我现在可以不用那么努力了，但是内心还是对自己要有一个要求，永远保持上进。

可能他们说得有点夸张了，这也是完全靠平时的积累，每一行业都会有非常拔尖的，拍照、写作或者做菜都有一些做到极致的，只是可能我的综合得分会高一些。人家比技术尖，自己就比技能多。

做好每行每业，都源自于发自内心的热爱。我现在就觉得很幸运，从事的工作都是自己所喜欢的，写文是一直以来的兴趣，而做菜也是，在家就经常钻研厨艺，并且很享受这样的成就感。

你想想看，将一样很普通的食材做成一样美味，给家人一起分享，本身就是一种很幸福的事。

对某件事保存从始至终的热情，那肯定是因为深入骨髓的热爱。

我学习的专业、从事的工作都关于饮食，真的是因为喜欢，二十年来去了很多店，经常都有新的发现，新的期待，带来一种全新的感觉，这样带来的新鲜感其实也很有趣。就如同一道冒烤鸭，你能说所有冒烤鸭都是一样的味道吗？正是因为每家店做出来形式或者味道都不一样，这样也就不会腻味了。

更何况我的吃和普通人的吃不一样，我们关注菜，不仅是关注菜本身，还要关注菜背后的故事。包括菜系的发展、食材的种类、背后的故事等，因为关注的面很多，也就有了更深层次的乐趣。

还是有一点胖。（哈哈哈哈）

还是跟体质有关，你们应该也看到了，我的吃并不是浅尝辄止，也会吃很多，像今天晚上米饭都吃了三碗。

平时也很爱吃那些热量高的食物，可以说是无肉不欢了。也有可能是平时比较烧脑，cpu高速运转耗电，脑子运转耗脂肪。

有，月入十万卡路里。（哈哈哈哈哈哈）

大概吃了几T吧，这个T不是吨，而是硬盘容量。不管是高档酒店，还是苍蝇馆子，都要拍下各种照片，这些年下来，积累了大量图片资料。

说句大言不惭的话，我是一个比较坚持的人。因为随时要想着要去突破自己，就想着不能松懈，也不能放弃，平时真的是非常忙，但还是要尽我所能去做事。

我因为从事这个行业，有专业出身和专业的媒体平台做后盾，吃的时候也更多是从吃本身出发，从菜品制作、市场分析、背后的文化出发进行更多的思考，并不是简单地吃。

努力了就会有回报，多年的积累也不是完全没用，像你们这样的年轻人可能还不是很理解，以后就会知道积累的重要了。

你想说你自己吗？（哈哈哈哈哈哈）

民以食为天，在这个世界上，唯有吃是永恒不变的主题。

《一双筷子吃成都》在时隔一年后又出了修订版，全书分为六个部分，有翻云覆雨的火锅江湖，也有市井气息的串串冒菜，成都经典的小吃不能少，当然还有那些一招鲜吃遍天的特色馆子，最亲切的家常味和调性十足的私房菜都囊括其中，全是九吃叔叔20多年来积累起的美食经验。用一双筷子带我们吃成都，少走冤枉路。