2020-04-09 02:51:02
芥菜饭
咸干饭是闽南的特色
其中尤以芥菜饭最受欢迎
咸饭之于闽南人
就如凉皮之于陕西人一样重要
咸饭不是炒饭
它是佐料与生米一起做熟
而不是生米煮成熟饭之后再炒
因而咸饭比炒饭更入味
咸饭中的辅料也相当多
香菇、猪肉、菜干、芥菜
包菜、芋头、虾米、咸鱼等等
吃闽南芥菜饭一般都是
用牛肉汤或者扁食汤来配
-食材:
米 适量
水 适量
胡萝卜 半根
小芥菜
五花肉 一小块
干货(香菇干,虾仁干,海蛎干,干贝等)
生抽
-工具:
电饭煲
炒锅
步骤:
干货提前泡发,香菇干切成片状;米淘洗好后倒干水搁置;五花肉切片;胡萝卜切成小丁;芥菜切成细丝。
热锅,锅底倒一层薄油,下五花肉炒香。
倒入所有干货,和五花肉一起炒香。
加入胡萝卜,继续翻炒。
接着倒入生米,和所有材料一起炒匀。
均匀倒入生抽
炒至上色,盛入电饭煲。
加水,注意,水量要比平时相同米量大约多出一个指节高度。(因为料很足!)盖上盖子,开始等饭熟。
在电饭煲显示还有五分钟的时候(或饭快煮好的时候),热锅,下油,倒入芥菜开始翻炒,下微盐调味。根据个人喜好掌握芥菜的熟度,如果喜欢清脆口感,在芥菜断生的时候就可以离火。加了盐的芥菜容易出水,离火后先将锅内的绿水(呃芥菜汁)倒出,以免影响之后拌入的饭的口感。
倒入煮好的咸饭。
拌匀,芥菜饭就完成啦!是不是超快超方便!好像没做什么事,一顿午餐就做好了诶!
盛碗,撒上肉松,完成。
用芥菜入饭
滋味与清炒完全不同
白色的米饭中
点缀着那一抹抹来自芥菜的苍绿
让这一碗饭凭添绿意和生机
美味的芥菜饭适合给各种人群食用
不爱吃青菜的小宝宝
可以试试这个香喷喷的做法
这道“饭菜”中的维生素、蛋白质和钙等
各种营养素可不少呢
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