新疆，宁夏，内蒙三处羊肉哪里的好吃?
新疆人表示是新疆的羊肉是中国最好的羊肉；宁夏人民不答应了，说我们的羊肉是最鲜美的；内蒙声则称吃过内蒙羊肉就不想再吃其他地方的，辩到我们的肉不膻气，最好吃！
那么，到底哪里的羊肉最好吃？
PK开始
我们从三地不同的羊肉菜肴来比一比高下。
统一用当地绵羊，按照当地特色菜式制作，然后比较。
新疆特色菜式
新疆为少数名族聚居区，羊肉以维回哈等口味混合为主，烧烤类名满天下，要说那个城市没有新疆小伙的烧烤烟囱，那绝对是4线以下城市了，其次名菜还有孜然羊肉，手抓饭等，菜式用料比较西式风格，洋葱 孜然 番茄等用的比较多，我自己试过抓饭，那是相当的好吃，比馆子里的正多了。
宁夏特色菜式
宁夏羊肉菜式以汉回正统，以炖为主，个人觉得葱爆羊肉应该归入陕甘宁菜系里，炖肉常会会辅以土豆做配菜，土豆最后溶于汤汁中，绵绵面面的，咂一口，美味啊。
内蒙特色菜式
回到内蒙，溯根儿本地菜式应该就是手把肉和烤羊，正经蒙古料理。记得之前的一位师长和我讲过，锡盟苏尼特的羊选好部位了，拆解之后入清水煮熟略加盐，然后装盘，配好餐刀蘸料就可以开吃了，绝对的鲜美，当然记得配上好酒，新鲜手把肉绝对是排的上第一的。
总结
目前来说，新疆和宁夏的羊肉菜系都比较传统，分别守着民族风情和汉回正统，而内蒙从地图上看长长一条，饮食偏重肉食，但是混搭了沿线的各种风格融合交错，改进或者创新新的菜系吃法很多，我当然是力挺之，不服的都来实地吃吃体会一下。在外地尤其是南部城市吃什么小肥羊，西贝之类的不做数，羊肉当然也要到草地上来现过的才好，这个是吃货定理。
其实用地区划分羊肉种类不太科学，因为目前几种主流的养殖羊，在各省都能找到踪迹。不过我的亲身感受是——即使同一个品种，不同地区养出来，味道也有所区别。除了养殖区域水土外，做法更是决定羊肉味道的关键，所以“新疆羊肉”“内蒙羊肉”“宁夏羊肉”什么的，最终体现的都是烹饪方法和肉本身品质结合的成果。
首先来说说宁夏羊肉。
说到宁夏羊肉，就不能不提提甘肃陕西一带的羊肉。
从味道和品位上来说，西北这一大片的羊肉都比较类似——肉质略柴，膻味相对其他两种来说略重，肥油少一点，十分适合炒菜或或红烧。当地用羊肉做汤，很多人都喜欢放入辣椒油酱油等调料。比如宁夏的羊肉泡馍，就是羊肉红汤略多，而陕西更喜欢白汤撒上芫荽。不过宁夏很多地区也有白汤做的羊肉粉汤这类神物，饱腹爽口，有良心的店里，肉都是多过粉条的。
当然只是三种羊肉中相对而言，如果西北羊和其他地区的羊PK，仍然能甩别人八条街。
烧烤方面，这一带的人民习惯于做得口味稍重，小炉子烤为主，烤得也比较用力，甘肃尤其如此。
另外，这个地区的羊中也有佼佼者——
然后，来把内蒙的羊牵出来。
内蒙的羊肉是最为肥嫩细腻的，基本尝不出什么膻味，做法非常多样，不过以品尝自然的风味为主。
手把肉是其中的佼佼者，最经典的做法是白水煮肉，不加调料，煮熟后给你一点酱油来蘸。内蒙的白煮羊肉，对于爱肉怕膻的人来说，定然是一场盛宴。
当然还有全羊宴，羊蹄羊肠羊头都各得其所，各有其味。羊肠里面塞上羊肉的做法也非常巧妙。
不过，基本都不放辣。
内蒙羊肉烤吃当然不错，但从阿拉善一路吃到锡林郭勒，总体感觉是蒙古族人民并不以烤小串见长。整条的烤羊腿倒是不错，边烤边切是游牧民族的最佳选择，但这种吃法需要食客具备相应的手艺，才方便触到味觉的G点。
做涮锅是内蒙羊的另一条终极归宿。最棒的选择是羊霖肉，也叫元宝肉，也就是羊腿的一部分。
一条条羊霖肉，卷起来，冷冻，切片，涮后堪称入口即化，丝般顺滑，仿佛一头咩咩叫的小羊羔在舌尖上溜达，有青草淡淡的药香回荡。
吃这种肉你可以不蘸任何料，如果蘸，请务必在麻酱碟和酱油中选择！
ps：不要涮红锅！不要涮红锅！不要涮红锅！
下面，新疆的咩咩们出场了！
新疆羊肉要区别对待，北疆羊肉和南疆羊肉，仍然是不同的。
北疆羊肉有些比内蒙羊肉略不如，差在口感上，有些则不分轩轾。乌鲁木齐维族大叔摊上的烤肉3块一大串，入味且鲜嫩，甩北京馆子里15块的烤肉十六条街。
有种经典吃法：南瓜包子——用羊肉（肥肉为主）和南瓜混合成馅，蒸成甜中带咸的包子，这种做法非对肉有大自信而不能为之，否则换成海南东山羊、四川简阳羊，你咬一口试试？
然后，顺着独库公路，穿越美丽的那拉提（羊好但别指望厨艺），路过库车（有销魂的羊肉西红柿小馄饨），走过茫茫荒原的伽师（瓜比肉好），向喀什进发。
接下来，你可以吃到最惊艳的羊肉，品尝最地道的烤肉了。
说起来，再没有比新疆更擅长做烤羊肉串的地区了。无论是最普通的烤串，还是红柳烤肉、架子肉、馕坑肉，都能做成肉串中的江诗丹顿。注意——馕坑肉一串中必有一块是带骨肉，吃时需当心牙齿。只是不知道是一种有趣的传统，还是因为钎子最尾端容易烤焦，所以用羊骨隔离？
馕坑肉非常棒，，和它位置并列的是烤包子、羊头肉——大块羊肉和洋葱做成馅，放在炭火上烤熟，外脆里嫩，别有风味；羊头肉则是羊头用盐水煮烂后配上酸辣蘸料，啃完一个脑袋是分分钟的事。但它们仍然不是南疆最美丽的羊肉。
站在花魁榜上的，是————————————烤！羊！肝！
一块羊肉，一块羊油包裹的羊肝，一块羊肉，再一块羊油包裹的羊肝……完全不用任何腌料，只在烤熟的之后略微撒上一点盐和孜然。
咬下去，羊油让羊肝变得丰腴多汁，羊肉肥嫩鲜香，混合出一股活泼的鲜甜，荡漾在食道里。
氮素，并不是南疆每一家馆子里都能尝到这样的美味。第一要点是鲜好的羊肉，而第二还是要依靠手艺。
继续向边疆进发，来到帕米尔，可以享受到另一种口味——白水煮肉。这里塔吉克牧民的烹饪法和内蒙不同，羊肉白煮后，放冷切块，牧民习惯用这种没有任何味道的肉当作零食。
看起来很粗糙难以下咽，但尝起来就会发现，这玩意一点都不膻。
以上完毕，补充说一说河北的羊、山东的羊和海南的羊。
河北羊貌似被内蒙羊打击得体无完肤，即使品种相同，仍然显得比较柴而膻。河北、山东的羊肉大部分是圈养育肥，靠吃饲料生长，所以本身没有自身太显著的肉质、味道特点，属于普通羊肉种类。
海南东山羊是另一个品种，不怎么膻，肉质劲道，最适合的做法是白切羊肉，再下点小酒，也是不错的选择。
其实，不同地方的羊肉，味道是不同的，说那个地方的羊肉味道好吃不好吃，主要看个人口味及当地的做法。
整理自今日头条，略有更改
