01.焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗 焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对 面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！
02.不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读， 谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。 炒着吃更爽！
03.饸硌面（河捞面）
这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了。
04莜面栲栳栳
05.莜面
06.猫耳朵
猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
07.拨鱼儿（面鱼儿）
08.揪片儿儿
09.擦尖儿
晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成
10.剔尖儿
11.牛肉丸子面
12.晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣 运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响 临汾特产 不是一般的好吃。
13.打卤面
14.手擀面
这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面 擀出来，特营养。
15.刀泼面
16.炒刀削面
刀削面
见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~
17.上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。 晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举。
18.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。 这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬。
19.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。
20.山西凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃
白凉粉
黑凉粉
21.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿
22.头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品的
23.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶【是太谷人民自己的说法~也就是麻花，油条】对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置
24.丸子汤
25.山西大烩菜
26.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。
27.过油肉
28.平遥牛肉
山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊
29.拌汤
西红柿拌汤最经典
30.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。
31.小米稀饭
放上南瓜更好喝
葱花烙饼~
很酥很地道
麻花~
我最爱吃的油糕~~有一道美食~~酥酥软软~甜~~记得最喜欢吃外婆捏的油糕 ~
