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西安美食攻略

2023-05-25 17:04:50


西安是座非常著名的旅游古城,同时也是很有名气的美食之城,来到此处旅游可以尽情去品尝三秦美食。西安有着浓郁的民俗风情,当地小吃可谓是数不胜数。


风味饮食代表一个地方的地域文化特征,

是一种广视野,深层次,多角度,高品位的悠久区域文化,

是各区域人民在生产生活实践中,在食源开发,食具研制,

食品调理,营养保健,和饮食审美等方面创造的,

是一个地方的精神和文化特征,是旅行中不可缺少的一部分,

以下是作者整理的一些陕西特产小吃,送给即将去西安旅行的你,

让舌头和味蕾去旅行吧


肉夹馍可以说是陕西当地的特色小吃,既然来到西安肯定要去尝试下才算不虚此行。分量大,吃上一个就会觉得很饱,肉质鲜嫩,口感鲜美,丝毫都不会有腻味感。其中正宗的肉夹馍,对于用的馍会有很大的讲究,必须是白吉馍才行,味道更赞

钟楼附近东木头市的秦豫肉夹馍,舌尖上的中国里那家;或者翠华路大雁塔小学附近的张记,离陕博和大雁塔很近

凉皮是陕西特色小吃之一,源于秦代,历史久远,种类繁多。其鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富。冬吃保暖,夏吃消暑,解乏祛湿,真可谓是四季皆宜,不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。

水盆羊肉,还有个名字是叫做六月鲜,同样也是当地有名气的小吃。当地人在品尝水盆羊肉的时候,通常都会搭配白吉馍共同食用,还有加上大蒜和辣酱等,美味的口感让人念念不忘。

推荐:

老白家水盆羊肉:北广济街口(近百盛)

臊子面是陕西关中地区的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚。

甑糕第一次知道是电视剧《那年花开月正圆》里周莹的最爱,是西安特色小吃,源于周,历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”,因此得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成,熟后香味四溢。
甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层芸豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。

甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人喜吃的食品。

东南亚甑糕:北广济街与西羊市十字(麻家十字)东北

黄桂柿子饼,是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮,配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等,上等板油搅拌做馅,用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色,口感绵软香甜,黄桂芳香,极为美味。
相传明末李自成起义,在西安,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经过多年改进而成为西安的独特风味。

推荐:
老徐家柿子饼:北广济街119号(近回访入口)
伊古斋黄桂柿子饼:北院门街中段(近西羊市东口)

羊肉泡馍是陕西乃至整个西北一带最具代表性的美食之一。在古代称泡馍为“羊羹”,是由战国时期演变而来。泡馍的制作过程精细,连吃法也别具一格,历来为中外食客所赞叹。

推荐:

果渊斋米家(老店):北广济街277号(近北广济街北口);

老米家:北广济街南口(近回访入口)
老刘家:北广济街101号(近北广济街南口)

灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

西安回民街的“贾三包子”独具风味,它“皮薄如纸,馅嫩含汤,调料香浓”,人称“三绝”,被誉为古城第一笼。

推荐:
贾三清真灌汤包子馆(老店):西羊市街121号(近北广济街与西羊市十字);北院门店:北院门93号(近西羊市东口)

回民街的烤肉也是一大特色。虽说烤肉源于新疆,但经过时代的变迁和西安的磨砺,自配的烤肉酱料,肉块小而薄,每串必配上肥肉才能做出汁浓、味美的烤肉来,早已形成西安烤肉自有的特色风味。

肉丸胡辣汤,是西安回族人的清真食品,每天早晨,人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤,展开一天新的工作。陕西正宗的胡辣汤,汤很浓稠,又带点酸辣,寒冷的时候来一碗立马身上暖烘烘。

Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。

腊牛羊肉相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安,品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口,从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长盛不衰。
 腊牛羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口。

 刘纪孝腊牛羊肉店:北广济街187号(北广济街与西羊市十字(麻家十字)东南角)
 辇止坡老童家:北广济街162号(近麻家十字)
 稀糊烂腊牛羊肉:北广济街中段196号(近甜唐客)





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