西安的羊肉泡馍远近闻名，每当想起那熟悉的味道，不禁垂涎三尺，现在网络这么方便，就算不到西安去，在家也能做出美味的羊肉泡馍。
羊肉泡馍的食材：羊肉、羊骨、木耳、粉丝、香菜、面粉；辅料：油、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、胡椒粉、盐、鸡精。
先熬制羊汤，只有汤熬好了，才能进行下面的步骤。
1、 将羊肉和羊骨洗干净，泡至2小时以上。
2、 用纱布将八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶包好，制成调料包。
3、 羊肉和羊骨放入汤锅中，放半锅清水，放入调料包，大火烧开后转文火，煮2个小时。
4、 煮熟的羊肉捞出，切成羊肉片。
下面制作主食饼子。
1、 面粉和酵母混合均匀后，兑水揉成面团，发至1倍大。
2、 将面团揉成长条，揪成不同的小介子。
3、 将面介子擀成圆片后，放入平底锅中烙熟。
4、 另找一个干净煮锅，倒入煮好的羊肉汤，放木耳、粉丝煮熟。
5、 加盐、鸡精、胡椒粉调味。
6、 将烙好的馍揪成小块放入盘中，加上羊肉片、香菜，将煮好的木耳粉丝羊肉汤浇在上面。
要说正宗的羊肉，还是内蒙古大草原纯绿色羊肉为上品，饮天然泉水，纯草料散养，肉质更细腻。
喜欢吃辣可加香辣豆豉酱，这个根据自己味道调味。
