有的人走遍世界，
为了搜寻美景；
也有人走遍世界，
为了吃遍美食。
一日之计在于晨，
早餐就是美好一天的开始。
前几天，
团团菌的朋友给我介绍了一下各国的早餐，
的确是丰富多彩！
（那么多国家的嘛......）
这些早餐看上去都很美味，
但是，
要比起我大四川早餐，
这些都弱爆了！
↓↓额...... ...... 密集恐惧症者慎入！！！
......
毫不谦虚地说，
这些都还是最普通，最常规，最一般的早餐！
毫不夸张地说，
这些都是每天早上随便哪个街边边都可以买到的早餐！
毫不客气地说，
这些都还只是其中的一小部分......
但是，如果要把
牛肉面、海鲜面、鸡杂面... ...等等无数种面；
卤肉锅盔、芽菜锅盔、牛肉锅盔... ...等等无数种锅盔；
牛肉粉、火锅粉、肠旺粉... ...等等无数种粉；
赖汤圆、钟水饺、龙抄手... ...等等无数种名小吃；
......
全部加上的话，
这个微信长度会不会创吉尼斯世界纪录？
完胜的感觉咋那么好呢？
不扯远了，
还是教大家做一个天天、顿顿都可以吃，
自己吃香，发朋友圈炫，拿出手超赞，
说出来大家都晓得的——四川担担面。
这可是团团菌研究了很久，翻过了很多书，尝过了很多馆子，请教过很多老师，实验过很多次，当然也失败过很多次......才得出的私家秘方哟......
主料：面条100克
配料：猪肉馅50克、芽菜10克
调味料A：油15克，姜末2克
调味料B：红酱油5克，陈醋1克，辣椒油10克，高汤10克，盐少许，花椒面少许，葱花2克
1、担担面里最独特的就是脆臊。开中火锅中放油，放入肉馅煸炒，炒至肉臊略带金黄色时，加入姜末炒出香味，待肉臊炒得干酥呈金黄色时，加入芽菜翻炒均匀出锅。
2、将调味料B中的调料兑成底料，锅中放清水烧滚，放入面条煮熟，将面条挑入兑好底料的面碗中，面上放适量的芽菜肉臊和葱花，和匀即可食用。
担担面里最独特的就是脆臊，炒制脆臊时，肉馅可以用肥瘦8:2比例的，油要少放，因为煸炒时，肥肉馅会出油，以最后炒制成成品后肉臊看不到余油为佳。如果是纯瘦肉，可以将油换成猪油来炒制肉馅，以增香提味。
担担面既不是干拌面也不是汤面。底料中要加少许汤，以带出其爽滑的口感，但汤汁不要加过多，以吃完后碗中只余少许汤汁为宜。
本文转自订阅号活色四川
本期编辑：星玥
| - 回复以下 关键词 查看往期精彩内容 - |
丨情书丨征兵丨四川高校丨朋友圈丨逆天公路丨毕业季丨原创MV丨我们丨两周年丨
